椒麻鱼[13P]

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椒麻鱼[13P]
食材明细

( T& A* {# L( S" H5 t4 f 胖头鱼肉
800克
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$ D+ h/ D5 P8 T- G( E 豆瓣酱
一茶匙

1 b  W7 h6 }9 N4 [: H9 p 胡椒粉
! `; Z0 h0 U3 O+ O% i: S& l 适量
8 t% B8 j3 b1 g
5 A' W( Z" C  |3 v: _) @' _ 八角
适量

- ?, e4 O: ~  K4 F- m3 ~ 花椒
- ~8 y% `2 ^2 K9 |' A0 H 一小把

小米辣
( B- T& f! C9 x: y+ D 八个

蒜
! u/ A: p2 d: M, s2 r4 A 适量
3 B$ t1 I! e9 j
葱
' H8 z' z! e, X' h' K 适量

料酒
五茶匙

8 c  ?! A% k. u# g 盐
适量
3 g$ r8 x! \+ K( }: j- I- A
鸡粉
半茶匙

生粉
适量
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+ }/ T: ^: S9 m0 q- a 蛋清
一个

椒麻鱼的做法步骤
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鱼肉洗净备用

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# W; j/ M( @' p4 Z- @ 鱼肉切片，鱼骨切块
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" _0 @# T" i. l0 q' L* } 鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟


' p) y$ T- ]3 v. ]3 F 鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟
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3 l5 ?8 u  ]5 k1 i6 a1 ~# @ 准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈


起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香

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) ^2 B7 m) V- {* k1 @' O 下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）
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倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味
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5 V$ o: e" i) v/ n1 u0 e9 }0 c0 L  I5 A 倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用
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+ R( ]: v, U$ ^8 p' J$ i8 ?% c) L 下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上
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& |5 Z! I( x! _" J. C+ \  S! o 撒上葱花，小米辣，花椒
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起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！
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成品
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