欖菜肉碎炒豆角

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豬肉及醃料
5 v  {6 w$ R) R$ _% w" T9 C免治豬肉200 克
魚露1 茶匙
6 Y0 p! ]) F0 P米酒1 茶匙
) t5 j1 B" `- h  F/ S% Z8 ]生油1 茶匙
! d' I( s8 J& Y+ M4 n  X粟粉1 茶匙
0 @6 G  c: |4 R" _糖1/2 茶匙
其他材料
豆角（約半斤）300 克
7 }5 e/ P( k$ t$ W7 z蒜頭2 瓣
6 j! j2 K6 s" t; x  o欖菜2 1/2 湯匙
蠔油1 湯匙
糖1 1/2 茶匙
水50 毫升
( }' U4 f7 ^* R米酒1 茶匙
" ]) K' {2 f8 `& f: G; q- X麻油適量
3 z) h% \) M; S  B4 W
  T. _5 n, F2 [7 c4 O; {作法
1把醃料加入豬肉中拌勻，醃 10 分鐘以上。
& z! J6 K2 J% v% y( d6 |3 f/ M2 Z2把豆角洗淨隔乾水，切成約 1 1/2吋長。蒜頭去皮切碎備用。
0 K6 w, g: t0 |; D# Q  e3以中火燒熱鍋子，加少許油，下豬肉兜炒約 2 分鐘。
) e1 x/ D. a+ n4加入蒜頭多兜炒約 2 分鐘。
5加入豆角兜炒約 3 分鐘後，下欖菜、蠔油、糖和水炒勻，蓋上焗煮約 2 分鐘。
6打開蓋子，把水份炒乾，由鍋邊贊入酒，最後加入麻油炒勻即成。
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