酒糟牡蠣味噌湯

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食材
. s6 G$ H  q  ^4 ]3 T" ], s牡蠣200g
; @8 M1 `# Q+ w( X白蘿蔔100g
紅蘿蔔1/3根
: m- ~0 ?$ ~, U# F% l* L  Q里芋100g
7 D& Q+ T$ a: X9 f* V1 J油豆皮1片
鴨兒芹少許
高湯600ml
& Q6 r9 u9 N: @! J( D2 S酒糟100g
白味噌*2大匙
' s2 E# r( ^: _- l+ L鹽酌量
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. P$ p+ N' l! A3 P0 }作法
3 C8 q. T& i! i" ?$ G1將100ml高湯加至酒糟中，靜置至變軟後，攪拌至溶化無結塊。
2將白蘿蔔切成5～6㎜寬的扇狀，紅蘿蔔與油豆皮切成長方形。里芋切成5～6㎜寬的圓片。用較淡的鹽水輕輕清洗牡蠣，倒入篩網瀝乾備用。
3將500ml高湯，以及2除了牡犡以外的全數食材加入鍋中，加熱至沸騰後轉小火，將白蘿蔔與里芋煮熟。
4加入2的牡蠣，並將1事先溶好備用的酒糟以及味噌皆溶入湯中。
3 [1 B) t0 I. H( Q$ {8 J1 n( ]5牡蠣煮熟後，試喝湯頭的味道，若不夠鹹則加鹽調味。煮至快沸騰前熱熱地倒入碗中，並將切成細片的鴨兒芹撒在上方。
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