粟米魚柳

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食材
  M. O2 w1 U  T! [$ ?魚柳400克
粟米蓉1罐
雞蛋1隻
醃料
9 ?% i' h, j! O. }2 k, `白胡椒粉1/4茶匙
雞蛋1隻
鹽1茶匙

作法
1可用新鮮或急凍的魚柳， 切成小塊，用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘
2將魚塊沾上生粉或粟粉，拍去多餘的粉
- J$ Q$ H# b+ x* ?6 M* O6 [  P3一鍋熱油（約170度），放下魚塊，炸約4分鐘，然後撈起，待涼5分鐘 *油必定要夠熱，否則魚塊會很油膩
: B2 _6 N3 K. X4 l4將爐火溫度調高（至大火），將魚塊再放入油鍋，炸一分鐘 *這可以逼出魚塊內的水份，令魚更酥脆
% f# u7 f2 [9 W5粟米汁做法：將一罐玉米蓉及半罐水煮沸，然後加少許鹽，胡椒粉調味
3 z% r. U9 _6 U9 u+ _6然後下一隻雞蛋，用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠，可下（1湯匙粟粉+3湯匙水）拌勻
# E, y+ H: p% q% u' T+ M# t7 o+ G) {7可將粟米汁淋在魚塊上，或用魚塊沾粟米汁享用，粟米汁會有多，拌飯也超美味！