紅燒魚塊

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食材
急凍魚塊400克
蛋1 顆
9 Y% L$ V& C. p粟粉適量
  ?5 h9 U- v6 h& V7 a' d青蔥2條
+ A( v- a  t9 t- b( W% Z5 [冬菇4隻
9 ~4 S0 {0 h. I( {" z" p% v薑2片
+ ^4 r, S; |2 v$ ?豬肉數片
* q' `+ \! y* Z; T, }$ f/ D$ d- f蠔油1湯匙
, W0 _% y3 |* i2 Q麻油半茶匙
; G( \5 {( Z. n5 D, D糖0.5茶匙

作法
1豬肉切幼絲，冬菇浸軟切絲，薑切絲，青蔥切段。將所有調味料拌勻備用
- ]& s' E5 d" [2 S: ^' s! z# _4 I2魚柳洗淨切件，用廚紙抹乾水份，用少許胡椒粉及鹽醃30分鐘。將魚塊沾上蛋汁，再沾上太白粉/玉米粉
3放入熱油鍋，炸四至五分鐘，盛起，待涼兩分鐘，再炸一至兩分鐘 （炸兩次，魚塊更酥脆）
4熱鍋下油，炒豬肉，冬菇，薑絲及蔥段，然後下所有調味料拌勻，煮沸醬汁
% o5 H7 j" ]4 r  e8 R5下魚塊拌勻，炒一至兩分鐘即成
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