舒芙蕾蛋糕

acchenry

蛋黃麵糊
: }# U- T$ u- O5 L$ ?9 Z無鹽奶油20克
: d( S4 X; ~8 d# p9 J牛奶80毫升
( b* |! E6 ~7 R; L! ^1 W3 L蛋黃40克
低筋麵粉10克
蛋白霜
蛋白60克
  t7 F1 Z* v: V砂糖40克
) k/ h! e4 @) C: ^: ~3 l
' A9 J" X) U1 s9 b: q2 V% e先把瓷器抹上適量的奶油，裹上一層糖。
奶油煮到融化下低粉攪拌均勻，再把牛奶倒下去煮到變濃稠，就可以離火了。
# i; u4 T2 A1 W! v$ E; G# [* R再把蛋黃加下去攪拌均勻。
6 t* p! J! h4 t" N' ?7 _接著打蛋白，分次糖，打到濕性發度，再跟麵糊輕輕的攪拌均勻。
進烤爐200/200 12-15分
4 d4 W/ h" k" i% C3 Z4 t& V出爐撒上糖粉
' D; u( \. J5 P; @8 I
* Z/ g1 [& M1 D
4 q- m* ]! |. l- M( z