收涎餅乾

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無鹽奶油200
糖粉100
6 Y; x9 V1 `! u6 G. u鹽1/2/小匙
低筋麵粉400克
' _6 |3 x0 p8 Y( V全蛋80克
糖霜
水45毫升
; d7 r) k. W/ L蛋白粉7克
: E+ N$ Q7 T1 a) G# `糖粉220
8 w$ f! e& h% f" E# ]$ F, X& }" D
, n: G$ R* m' G0 y; M先將所有材料秤重備用，奶油提前放置室溫軟化，注意夏天不要放太久，容易油水分離
! ~3 h, s/ d" k, ]將奶油放置缸盆中加入鹽跟過篩後的糖粉，先用低速打至看不見糖粉，一定要先低速，不然糖粉會四處飛濺
將攪拌機提升到高速打發奶油至乳白色
' j" H1 Z2 s0 z8 r* n雞蛋分三次加入拌勻，一定要將一次的雞蛋液拌勻後才能再加入雞蛋液，不然容易油水分離，影響口感
6 D4 q7 v. L! h5 `圖為第二次加入雞蛋液
( t) b$ r$ o5 u& J$ Z雞蛋液拌勻後加入過篩的麵粉，用刮刀由下往上扮成糰取三分之一的麵糰放在烘焙紙上，使用杆麵棍杆成0.5公分的厚度，放進冰箱冷藏一小時
烤箱溫度調成170至200度，我的烤爐偏高，所以調整170度，預熱10分鐘
將麵糰取出，用模具壓出想要的造型，可使用乾淨的吸管在上面戳洞
將壓模完成的麵糰放入烤箱正中間即可開始烘烤
1 D3 b. ], X4 `5 s烘烤時間為15至20分鐘，時間已自己的烤爐調整，烤至餅乾底部成金黃色即可完
糖霜
將水跟蛋白粉先拌勻打至起泡後分三次加入糖粉打勻，即可成為軟性糖霜
將軟性糖霜分成自己想要的份數染色成自己想要的顏色
6 O% @3 l2 t3 L先將染好顏色的糖霜一半裝入拋棄式擠花袋裏，另一半在加入少許的糖粉調整硬度為硬性糖霜，即可另外裝進擠花袋中
& g; }  Z& ~0 r- N就可先用硬性糖霜在餅乾上畫出想要的圖案，再用軟性糖霜填色即可
$ u# u2 W0 Q4 V( I) Q4 C: L/ b4 Y* ?將畫好圖的餅乾放置陰涼通風處晾乾，即可完成
& K- ]! V9 a0 ~+ K6 K% Z因為餅乾本身會吸收糖霜的水份，亦可在使用100度的烤箱烘烤1至2小時,也可以省略不用烤

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