糖霜餅乾

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無鹽奶油200g
糖粉100g
+ ^7 z  Z; }5 h% j鹽1/2/小匙
低筋麵粉400克
全蛋80克
& Z( ^7 y% e# e8 H$ H5 h) `糖霜
  B7 }( l, E+ ?$ J/ T7 Z水45毫升
# ^, w7 v0 A3 o' F$ r蛋白粉7克
糖粉220g

- d* I; {& Z' A+ L  Y8 s先將所有材料秤重備用，奶油提前放置室溫軟化，注意夏天不要放太久，容易油水分離
) S  q4 x* T" M1 [3 J將奶油放置缸盆中加入鹽跟過篩後的糖粉，先用低速打至看不見糖粉，一定要先低速，不然糖粉會四處飛濺
將攪拌機提升到高速打發奶油至乳白色
/ t% N) k6 `6 F雞蛋分三次加入拌勻，一定要將一次的雞蛋液拌勻後才能再加入雞蛋液，不然容易油水分離，影響口感
圖為第二次加入雞蛋液
' e! G8 @1 a/ T6 E" j雞蛋液拌勻後加入過篩的麵粉，用刮刀由下往上扮成糰取三分之一的麵糰放在烘焙紙上，使用杆麵棍杆成0.5公分的厚度，放進冰箱冷藏一小時
# Y, F" Z! O8 o. Q# N- }1 @4 L/ v烤箱溫度調成170至200度，我的烤爐偏高，所以調整170度，預熱10分鐘
. h3 l: z1 ]. l將麵糰取出，用模具壓出想要的造型，可使用乾淨的吸管在上面戳洞
將壓模完成的麵糰放入烤箱正中間即可開始烘烤
& H8 q* I! z: c+ Z$ A1 j烘烤時間為15至20分鐘，時間已自己的烤爐調整，烤至餅乾底部成金黃色即可完
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糖霜
! V0 g" c3 ?" z! T3 L- I將水跟蛋白粉先拌勻打至起泡後分三次加入糖粉打勻，即可成為軟性糖霜
將軟性糖霜分成自己想要的份數染色成自己想要的顏色
+ x: B  l( c/ `先將染好顏色的糖霜一半裝入拋棄式擠花袋裏，另一半在加入少許的糖粉調整硬度為硬性糖霜，即可另外裝進擠花袋中
3 v/ C( W( h! q0 Q- M. D就可先用硬性糖霜在餅乾上畫出想要的圖案，再用軟性糖霜填色即可
將畫好圖的餅乾放置陰涼通風處晾乾，即可完