香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
4 `2 R$ D6 S0 {/ Z3 R6 n0 n: l- lLotus蓮花餅乾
70克
8 A8 a( a5 z+ \. @8 E( ~3 |融化無鹽奶油
6 I, Q" m! u+ }& \5 K35克
乳酪糊
奶油乳酪
  f7 N0 O; r: J* o& g8 O350克
細砂糖
( _6 @2 a3 f$ \8 p8 }( m85克
7 w; D! C% Z" X" w& {酸奶油
0 ]9 `! O5 ^9 V! h% {" ~0 w170克
# @2 j& O4 N1 A1 I: b檸檬汁
! t3 v- d. n" E. r  l; Y半顆
0 F" j, r+ w! ]1 M" V! ?& P; ^鮮奶油
0 d# V. |2 G4 F* ]4 v4 ?& Z100克
玉米粉
$ W# l$ F$ b1 E+ S25克
  D9 O8 u) E. M, ^! i# Z5 }& \: i雞蛋
2 P: `- R( o  H( b. [" Z8 H2個
香草莢醬
1.5小匙
蘭姆酒
3 m, e) o2 Z$ J8 F/ Q; Y2 R1小匙
鹽
1小撮
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0 T2 `7 l* n& y  j! }份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模

0 Y, o) P8 P. P  I# y4 |' `& [將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
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加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。

9 |. t4 Y; Z- {2 v將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
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9 w, H. O9 x! B( n2 ~& X加入細砂糖攪拌均勻。
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加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
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加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
1 L; Y4 T$ b3 c. c加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
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2 k, Y' R/ W& n2 s分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
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最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
8 v, b5 r* h: I! M最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。

9 m3 o% C+ Y3 R  @+ b0 G完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
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使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘

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