拌鱼片

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主料：

草鱼300克

辅料：

胡萝卜100克 ，香菜10克， 鸡蛋清 30克。

调料：

姜 5克， 淀粉(豌豆) 10克， 盐 5克， 料酒10克， 胡麻油10克 ，味精3克 各适量。

制作：

淀粉加少许清水化开；鸡蛋清调成糊；草鱼段洗净，剔去骨刺，切成片，放小碗内，加入蛋清淀粉糊抓匀.鲜姜刮皮，洗净，切成细丝；香菜去根，洗净，切成小段。备用.取锅加清水置火上烧开，抓好糊的鱼片放在开水锅中划散，捞出晾凉.胡萝卜洗净，切成细丝，放开水中烫一下，即捞出沥水，晾凉.鱼片放在干净盘中，上面放胡萝卜丝，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、精盐、味精等拌匀即可。

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