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菜系及功效:川菜 8 [$ W/ ]7 ~# E. o: g
口味:香辣 7 z2 y+ d& i. N% j8 b5 @
工艺:炒
' Q5 e* N. X+ h: D2 h" x4 s6 y重庆辣子鸡的制作材料:
3 @2 n$ }8 [' s Y$ X, ?主料:鸡1000克
7 L0 t( t" Y# b3 U# a# i调料:花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克
9 u& O6 U; o! W0 u6 |% }( c. \: U: q3 v5 J: _( D
重庆辣子鸡的特色:7 P' X' U" t2 M. M, Y5 v
酥香爽脆,回味无穷。
! j$ T* r, l" `* d. u教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃0 u7 I3 \0 M( I4 I. s- T* m
+ T# ~- X* {( Y$ Q2 I3 r1 O% ]8 W# r) ?
1. 把整只鸡切成小丁;* k! U1 \( W) j0 X) K; g8 N+ m
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右;/ H3 @. I6 [4 Y1 X
3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅;0 J% s) u- Z& T( J& g0 v- a
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;
\! l7 t+ {1 i8 I# B9 E: w$ _4 P1 d5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味;8 {7 q- ~/ W0 o" D; }' v+ I
6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可。 |
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