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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
5 e4 n5 Y! C9 i1 }/ x6 a% q/ X; u口味:微辣
, A- Y9 Z8 e9 H I7 g" a# u0 d# \工艺:爆
3 {0 G& u5 b+ M# Z* N& ?+ V火爆鳝片的制作材料:+ F u" P7 B) B- f6 S+ R
主料:鳝鱼500克$ P% ^0 f( o) O- D% t
辅料:莴笋100克
# g l# n5 P% T+ N调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
+ F8 S3 {! v w2 K! Z0 F D8 o火爆鳝片的特色:% T P m% n8 v
色泽红亮,味鲜脆嫩。( O/ H$ P" T+ ?! L7 \3 O! t2 e1 ?
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃# w2 t6 {5 M' ~, U
1. 将去骨鳝片切成斜片;4 @1 Q5 a- w P9 ?* x; U4 B
2. 葱切段,蒜切片;
9 o' o2 k( H& ^1 I2 r g- F3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;. d# q0 l% J# y! H7 {2 h3 l w ^
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
2 e7 C/ |8 p1 U( a5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
9 o" p0 ~2 X3 B3 Y小帖士-食物相克:
* Q% j% r; C6 E" Q鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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