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查看:19689 回復:29 發表於 2012-9-13 21:44:47

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發表於 2012-8-11 22:00:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 火爆鳝片 [複製鏈接]

菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
5 e4 n5 Y! C9 i1 }/ x6 a% q/ X; u口味:微辣      
, A- Y9 Z8 e9 H  I7 g" a# u0 d# \工艺:
3 {0 G& u5 b+ M# Z* N& ?+ V火爆鳝片的制作材料:+ F  u" P7 B) B- f6 S+ R
主料:鳝鱼500克$ P% ^0 f( o) O- D% t
辅料:莴笋100克
# g  l# n5 P% T+ N调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
+ F8 S3 {! v  w2 K! Z0 F  D8 o火爆鳝片的特色:% T  P  m% n8 v
色泽红亮,味鲜脆嫩。( O/ H$ P" T+ ?! L7 \3 O! t2 e1 ?
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃# w2 t6 {5 M' ~, U
1. 将去骨鳝片切成斜片;4 @1 Q5 a- w  P9 ?* x; U4 B
2. 葱切段,蒜切片;
9 o' o2 k( H& ^1 I2 r  g- F3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;. d# q0 l% J# y! H7 {2 h3 l  w  ^
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
2 e7 C/ |8 p1 U( a5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
9 o" p0 ~2 X3 B3 Y小帖士-食物相克:
* Q% j% r; C6 E" Q鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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發表於 2012-8-15 01:43:34 | 顯示全部樓層
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謝謝你的分享唷!!

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發表於 2012-8-25 01:55:19 | 顯示全部樓層
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去試試看 , 多謝你

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發表於 2012-8-25 12:10:58 | 顯示全部樓層
学习了,也收藏了,谢谢

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發表於 2012-8-25 13:08:28 | 顯示全部樓層
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火爆鳝片,关键是火候,不主张在家里炒,火候达不到,白白浪费了。
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發表於 2012-8-26 21:03:05 | 顯示全部樓層
看起来很麻烦,还是要去试试看。。

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發表於 2012-8-29 16:44:49 | 顯示全部樓層
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   回去也做了看看

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發表於 2012-9-3 12:17:32 | 顯示全部樓層
好東西耶 , 謝謝樓主啦 !!!!

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發表於 2012-9-3 23:53:01 | 顯示全部樓層
我明天有空 去弄一弄 看看
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發表於 2012-9-13 21:44:47 | 顯示全部樓層
这是个好东西呢,感谢楼主分享

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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