酒釀櫻桃蛋糕捲

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
' s8 g5 N9 u! [+ l$ K( Z165g
全蛋
205g
水
22.5g
沙拉油
37.5g
竹炭粉
9g
內餡
動物性鮮奶油
280g
2 m3 k0 S& \7 F9 Z6 _4 a巧克力磚
& g0 Z/ R7 O. }60g
新鮮櫻桃
2 X& D2 l; ~! Y數顆
' r2 l( U* t/ ^萊姆酒
適量
" M/ E$ l" d9 X9 S

製作酒釀櫻桃
櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。
" U; ~: S. ~& {0 X2 |" m. p) b$ u製作酒釀櫻桃
4 h( f" s3 x% |( P& @1 x$ L0 L櫻桃去籽切小塊浸泡萊姆酒。
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3 y  n+ o- c$ T/ e將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
" s* S% v# x& l; M& D* M/ p
( C) ?# d. O8 f' c, L/ P水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。

倒入竹炭粉拌勻。
倒入竹炭粉拌勻。

( t( o* v( [/ e# Z( x. {) ?. q將麵糊倒入平盤中，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙約10-12分出爐。
將麵糊倒入平盤中，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙約10-12分出爐。
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出爐後將蛋糕立刻移至涼架上，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
出爐後將蛋糕立刻移至涼架上，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。

5 U, i7 w8 e* ~- d9 a! T製作巧克力鮮奶油
8 s& w7 }* k% \6 r巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可，待涼備用。
# y& I9 y2 B6 e製作巧克力鮮奶油
4 |: l- ]) C' c( h  S# r9 F巧克力可以隔水加熱或微波爐加熱融化即可，待涼備用。
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# E7 Q0 z! J7 p' A, [/ A2 \/ T/ m9 C鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力（打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用）
" h2 N6 B+ ]% }2 W* O鮮奶油打至七分發後拌入融化巧克力（打發的白色鮮奶油可留一些做為頂部裝飾用）
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: w; m! J. \# V2 l9 k取蛋糕一面均勻抹上巧克力鮮奶油。
放上酒漬櫻桃。
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& ~* I% B% g8 x( a3 r. [+ X' Z( N  A
將蛋糕捲起來，可冷藏10分鐘讓蛋糕卷固定較佳。
. F- l( m1 R4 o& C8 {1 m切片頂部依個人喜好裝飾即可。
完成～

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