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蛋白& c' R0 I& B S7 z# o/ J' t, F
3顆
- \" V8 K7 U. l/ a. g$ ^1 Y蛋黃3 X/ V$ e8 d9 @5 W$ [; F. M0 Q
3顆
; v$ H1 y3 ] y% u羅漢果糖6 c+ P. z3 P" @' S( C
30g
3 c9 K; f+ o2 B8 A+ m/ h6 y" T杏仁粉
" j4 J8 m. j' G4 v- l70g: }3 h5 m( W3 o9 o5 M& _
泡打粉/ z+ Z7 g; L$ q( Q
5g0 j% p$ K4 H9 y( P" U& d p
動物性鮮油
6 R; O2 h, g# ^9 L2 d2 f( R3 W30g1 a3 `/ ?& o8 L( r. j& y
豬油9 S9 `% h, [! s8 w
30g, F5 f! ]' L* n
香草精
0 D. \; Q0 ~0 z" q* {$ `適量 g+ n5 M0 C! C9 Z
蔥花
' P) C& s- f2 |1 s- l. o適量9 ?* b& M# s4 A% `) @2 C- F
白芝麻粒$ j, T5 s; ~8 _& Y) p
適量, f3 ]* i1 e/ Y1 ]6 d. u& ?
內餡
9 K7 ~8 S) |% u生酮肉鬆
1 }& I& S: \, o25g
# Y/ E# }) `( b! c" P生酮美乃滋 p" }5 z. I# ?/ |& D
2大匙 Q7 K8 J4 T. r- X0 P5 q
3 R U* @5 S( a
) x( p2 w& A4 [- P, h' e( d
粉類過篩後拌入蛋黃、動物性鮮奶油、豬油、香草精、將蛋黃糊拌勻後備用。/ u5 H ]( ^/ [8 u
蛋白分次加入羅漢果糖打發發泡，攪拌時會留下紋路，將打蛋器拿起，蛋白尖端會呈現大大的彎勾，容易晃動。
3 |$ m9 Z0 u8 ?( u9 v0 i) h9 _
( N$ c9 W7 n( g" Q: ^分次將打發的蛋白用切拌法與蛋黃糊混合。/ o4 \+ U( w) u! `1 }
使用20cmX20cm烤模鋪上烘培紙，倒入麵糊鋪平後撒上蔥花和白芝麻。) u0 b2 q& w: F9 I9 e( b
" V* J' w! j, K: J
烤箱預熱170度C烤15分鐘（依個人烤箱增加或減少時間）6 }. ?' P, J* ` w7 O
$ M4 ]; p8 ~) r, f i9 z取出烤熟的蛋糕趁熱畫上幾刀撲上美乃滋和肉鬆捲起來即可% B/ Z W. M3 l5 X! L6 H
6 p) N% x) }1 _- _6 \# U( x# L- Q
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發表於 2024-1-7 09:32:08
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