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麥典實作工坊麵包專用粉
7 L; O% K' z# B: D/ O150g. x9 |) b, R9 u; g
砂糖* @2 H: H+ W4 X6 G6 w- V4 E
120g
6 X& t6 h, n1 s$ G/ V6 o2 d* F海藻糖' V( X. a5 W* y( l, D
50g; n$ ~: Q& P" u4 ^
蜂蜜
, C$ v! z. T( {( a2 h4 l35g
& K' t/ S4 B8 a0 H蛋
0 B9 C+ y6 I4 R( T220g
/ _9 p8 A3 W* T奶油
# K0 h' B, {8 N* J8 `) d5 R; }250g6 W- o4 r8 ?3 g' \5 }( B
杏仁粉3 ~* H6 T8 U& r3 J" y
65g1 H9 _7 ^2 f+ g6 [) @& F
泡打粉( s# S* _5 Z: l0 N7 d
5g
! A$ v6 z5 E1 c: `% E1 ?酒漬蔓越莓1 k* s, T U( h2 M# i7 S
250g( U) x, K7 t5 ~3 t7 b3 V( y
: p m, b8 Y# R; i7 y; {7 P' K7 }" S( g/ V& Y6 M* n% W
麵糊製作：
+ X) R! r% v" }6 o將奶油回溫，加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒
! B* B0 y9 ?; S! {1 n" K+ {. Z1 I' z9 o
* I# B6 r& C* i t* g分次加入蛋液，攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液)
. H6 h! G! z2 X/ [9 ?加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉0 H6 J, s! b1 d" k1 L) Y- h6 D) [
# D# J8 t- z7 L8 r! V最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可
0 e+ _% n3 g1 ^% L6 o& \: |烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm)，裝入200克麵糊，可用刮刀將表面抹平, j$ B( T9 G/ G5 S! N' e
$ c. _2 i# w" G8 a# D: b
" H9 r+ X; g9 Q( o2 y! X5 X, H, T, k
8 ?2 Q1 T" x' ?* P8 W' l
烤焙上/下火160/150 20分鐘，烤到表面略微堅硬，取出在蛋糕中間劃一刀, c' C _' C# U/ f& e
降溫至上/下火170/150，再烤10分鐘，表面呈金黃色4 K1 `' |8 E1 A$ Q% K2 n
A( L( s2 ?7 |5 `
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發表於 2024-1-7 10:40:30
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