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食材
$ Q$ I+ m3 E% x6 l+ n: N) f+ x$ m7 d抹茶卡士達, ^" n$ l$ ]$ Y8 \
牛奶# M# U6 w6 i) K# j: ^
452 g. B2 J5 B& F& L# n5 N o1 q" o& Y
【粉．常料理】冷醬專用粉 o: i- i/ k% B# z& {0 m; U x+ W/ g
47.5 g4 @% ^6 l2 }; `2 u% q* X1 L% l
糖粉
) w. s3 a6 q8 i. x9 ?3 z7 l5 ^; W, X54 g
% z6 N. N$ Z" U& Z" E, @( [7 @抹茶粉# U/ K' V$ K- k$ I6 C6 j/ N( Q7 f9 }/ ]
15 g
# ]: ?" V6 ^ D) H- X, e; N) p8 y鹽
) O' l' h9 n9 {& t& }: j* V少許 |9 e6 n. Z1 l- G3 m& r* a6 z
塔5 r" g9 G( f% }) [' d9 ^
RITZ小圓餅乾/奇福消化餅
, w0 l6 I/ Q: _* C9 O200 g
" U9 ]( P) J9 J& P奶油0 n: _. }* A) ?5 K! g2 I
100 g2 I" [* w7 }6 o) x
內餡
, k$ ]& a4 s5 t現成蜜紅豆* _, p) k3 Q6 h# m
適量6 Q8 m) K1 F A
將餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍敲碎、碾碎 ( 越細碎越好！吃起來口感才比較一致 )
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: N. F) z0 n) ~+ J4 c2 D4 X敲碎後倒入大碗中，加入奶油一起捏勻 ( 這裡建議戴塑膠手套操作，因為製作過程不加熱，要盡量避免汙染的情況 )
5 x! V; S- b1 G$ T+ B敲碎後倒入大碗中，加入奶油一起捏勻 ( 這裡建議戴塑膠手套操作，因為製作過程不加熱，要盡量避免汙染的情況 )# n- r) d6 O( K) Q. `! k
鋪上揉合好的餅乾與奶油，壓緊壓實7 [" A& [6 }9 Z$ w5 v! g h
鋪上揉合好的餅乾與奶油，壓緊壓實
9 E: ?6 \, Z+ l) T9 R冷凍4小時以上 ( 固定形狀 )0 ]9 D% m" L5 G+ O D7 S7 e. d
將冷醬專用粉、糖、抹茶粉、鹽加入攪拌鍋中拌勻+ }0 A9 W( \7 A- o' m
將冷醬專用粉、糖、抹茶粉、鹽加入攪拌鍋中拌勻2 v9 H8 {; n; T/ @1 t
倒入牛奶，使用家庭式的手持攪拌機，轉1段慢速攪打至均勻即完成
% `" _+ E, h' u4 E8 m9 Q倒入牛奶，使用家庭式的手持攪拌機，轉1段慢速攪打至均勻即完成
7 s5 Y: D# n5 I) h* O6 G冷凍成型的塔，先舖上適量的蜜紅豆
9 O. }7 U$ F9 Y9 u7 p& ]冷凍成型的塔，先舖上適量的蜜紅豆& X$ d; E, B0 _1 C! V7 R
擠上抹茶卡士達，可以自行做花樣或裝飾
& k2 p Z% F4 s G擠上抹茶卡士達，可以自行做花樣或裝飾. d" S3 S+ Q; i) Q5 }
點上一片金箔 ( |
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發表於 2021-4-17 17:44:53
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