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食材
2 M o, k% p1 {2 H米血(豬血糕) x2 B1 m- N( [
300g7 G6 ^) Y" |" @1 \" }
杏鮑菇
( X0 g& t! F+ [2 u) }3 x5大條5 ?( T; ~2 f z
蒜頭: |5 y$ L2 p9 C/ m. {* W
20g
; r/ X. O E* d1 U老薑
* @* W! d n, }# j; _+ o20g7 g/ K' Y: Y# t9 ~# f) R3 [- _, e. t
辣椒7 @6 R( @# L- L2 T* @4 Z5 i4 X
2條, X; w7 x5 j* U+ z
九層塔7 L; m0 g I- x1 i" B @- ^
1碗& P4 Q) z' P' x) W, U
麻油
5 z: \) ]- u& s" f. O$ n1大匙. S0 f# Q8 A( Q! p% Q
食用油
# ?7 I y7 R' e6 F1.5大匙. T( V- V8 M6 I' x+ M
調味料/ i* ?& v0 _2 L/ }# i4 g! e0 N
醬油膏6 R5 S# K2 O* \! R/ N) p3 f* Y3 d2 ?
3大匙
, a# }+ H+ W/ H& |" u: C# P- F }5 J冰糖' j7 _7 ]) |$ D5 f5 i0 ]( @
1/4茶匙
4 r3 {$ U1 s9 G" ^7 n* M米酒( e( \, V* \) ]3 R+ @6 V
2大匙- C5 J8 P" d# [1 k( s% w. x/ A
杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨,切滾刀塊;米血切塊備用;蒜頭拍扁去膜;老薑洗淨切片;辣椒切斜片備用。
# N* C( e" p% k杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨,切滾刀塊;米血切塊備用;蒜頭拍扁去膜;老薑洗淨切片;辣椒切斜片備用。
7 j/ e- P! H* c1 c0 H: w& e鍋内倒入一大匙油,將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。(約3分鐘)
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* S! M; H" P# F' Z) ]4 F) w5 ?原鍋放入杏鮑菇塊,以小火煸至金黃色出水後取出備用。(約8分鐘)
- ^4 ^0 u3 u: M1 R( l- Y, a原鍋放入杏鮑菇塊,以小火煸至金黃色出水後取出備用。(約8分鐘) R6 V9 a( z* {9 |
鍋內倒入1.5茶匙的油及1大匙麻油,小火將老薑片煸至捲曲狀,再將蒜仁、辣椒片炒香。
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( `9 E+ [! ~5 ~/ i& d7 v) C9 ^將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入,倒入所有調味料,以中小火煮約3-4分鐘。
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待醬汁略收後,加入九層塔拌炒就完成囉!2 v& N- w9 @; a/ U- v3 C
待醬汁略收後,加入九層塔拌炒就完成囉!
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