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食材 V9 G6 }8 T* l7 e
去骨雞腿肉
+ _, k% [* p' H; D9 T200g6 R0 b0 I' ^6 l W: G
照燒醬汁
& S2 [6 m( Y3 {# l& B8 [3 p/ x醬油/ m! ^# _6 n/ |0 }$ @! F, ~& V, h
40g
: W6 W+ F& X. m鰹魚醬油9 P" D' k8 d" r- i$ q4 P" ^
40g: G, ~- D2 E0 i+ ~- G9 ]0 T3 |4 E+ \
味霖
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10g
% G# X) h/ q2 X8 E2 b清酒(米酒)9 i+ F& I% O. Z) I9 I
80g0 m2 `, ~) y' m0 a! Z& l% H
昆布
. u2 }0 x. D$ P- ~) Y% d2 u/ j6 I1小片3 k- d$ }. [( b. F4 u$ O
蒜頭5 z9 @" i/ ~' `
5g2 Q3 t8 W: Z- s. V, L
薑
* q% h) q5 ^8 m7 ~2 Q# G' z5g3 M- _. {+ X$ L
蒜頭、薑磨成末狀5 G! I2 d2 h0 T) o' d! a
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼* L8 X6 E) h6 j! ]
雞腿肉切條不斷皮
# S. G0 u' ?2 k, k' s/ S將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
N: q2 _6 X0 `' h& h3 f醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
5 i7 U. F {- {5 [表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。+ \( C& g: `/ l& H* f1 u X( A
by Mr.Cook
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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