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食材# c: T; M" z! }0 R) ]; X! w* R9 u
豬里肌肉$ w9 o, U4 c2 g. r
400g5 V* ~4 p- s: B* P( Z* G* F3 C
紅椒7 m5 ?' s8 q* H: J8 S% N# t& J3 _
1/4顆8 [( o' M( I: N, H H z8 E7 [1 x
洋蔥( c2 B( K# d" E+ Y
半顆
* ~* F5 Q+ m. ?0 i2 y' E$ n' q$ x蘆筍% |) T9 J0 a3 b2 H3 J+ b7 z
五支
8 D6 m+ b0 v# Y: H+ E6 F5 G醃料" |3 N6 _8 h( s% X
鹽巴! t* k0 ], F$ @. O+ K# [$ E
1茶匙
% R. Z9 |3 L- G0 h' `胡椒粉
5 Z; N3 r7 l2 P/ m1茶匙
7 Y4 \4 i0 z% y) I+ {6 }蛋白3 o8 L" b% y( @5 v
1顆
% P2 {- c& `, i w& \麵糊
; j5 o# B7 ^; K F& M2 i: b太白粉1 S: |/ x' y+ e4 A
150g8 R4 c1 }) c( u6 e" u
水
3 u- D+ ~: a1 I) b7 F150g& m# \9 e( \' Z+ n7 Q. m
沙拉油 X9 Y5 J9 \$ W
30g
) B% @( k k5 y8 v9 J! c4 J& E醬汁0 g( O( M0 t* i- I7 A8 r
水
/ @# |. y- x0 i300g
8 k& F/ w% X, n: Y4 X6 f# o8 R4 s二砂糖
' F6 X. P5 C. U" }4 F50g
~. N. g0 y+ C: F白砂糖
! s/ h& Q' P) n50g
3 F( J; z8 c) I/ c; ^& m3 c j醬油
' K4 i$ h8 O* V" Y" n20g
* b7 ?) b" T+ g4 `7 Q/ i0 }檸檬: w/ B/ E, i/ R7 c
半顆
' \4 Q j# q3 J' u6 B: B4 O太白粉水
1 ~6 m' b; Y7 I3 s適量! n9 j0 [; Q# r' D
首先里肌肉去除多餘筋膜) C0 C8 U- `$ a! W. N% K# m: I
切小指長條備用' c8 H4 {! U+ M
首先里肌肉去除多餘筋膜5 S- O) M2 J( f* b3 `
切小指長條備用
* u7 j% O" S- D4 y加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時5 N0 f$ }1 T8 T
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時5 {- W1 Y; M. j+ Q
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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0 C6 I1 W, j1 Z' Q7 ~5 v半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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6 j# u7 t. J7 j' z1 K* ^, h加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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$ c( A/ @! B4 Q: ]加入里肌肉抓勻) }6 F9 U/ I8 Y9 x/ W9 w7 W! C0 t
加入里肌肉抓勻3 i0 e* w& s3 b7 ^( j
170度油溫炸五分鐘
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炸至表皮脆硬即可
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3 C! T0 i% y* f# s2 A2 D紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中) c' x% K7 `' V2 ?: V2 V9 Q
檸檬、太白粉水先不放 P7 d% T* {; Z+ H- a3 f- U
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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2 b! L3 a- G' s1 Z水滾後先勾芡至濃稠
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" N' ^1 S+ j7 N7 x關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
, a. ]' s8 n* ~) D8 u9 f9 B6 q關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁3 i, x" w5 z, v$ ^( h
淋在肉上就可以享用囉
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用檸檬代替白醋多了一些果香2 j! K; }2 S9 b6 k1 O1 l4 ^
用檸檬代替白醋多了一些果香* {* V7 q7 I; B; ?+ }& H& D
by 長毛職場小筆記0 M& g9 l2 p( s
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