欖菜肉碎炒豆角

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豬肉及醃料
免治豬肉200 克
# H- M* P  n# u0 l; u3 X2 J魚露1 茶匙
米酒1 茶匙
* f1 n" k2 f' }生油1 茶匙
& l( a5 S& Y8 o. T2 W粟粉1 茶匙
- H/ z1 H# N- M% P. J糖1/2 茶匙
0 |  x9 W$ G8 ~* `# P% k其他材料
豆角（約半斤）300 克
' z$ F2 ]* Q# s5 T# n* D蒜頭2 瓣
! Y- w; a2 {+ |6 K; Y- D& H欖菜2 1/2 湯匙
蠔油1 湯匙
糖1 1/2 茶匙
水50 毫升
米酒1 茶匙
  i  Z+ i9 s; @7 g( Z3 `' _麻油適量

5 G# d2 n& H. h+ g6 c作法
1把醃料加入豬肉中拌勻，醃 10 分鐘以上。
- ]+ n) ?3 k: f- v* ~2把豆角洗淨隔乾水，切成約 1 1/2吋長。蒜頭去皮切碎備用。
3以中火燒熱鍋子，加少許油，下豬肉兜炒約 2 分鐘。
4加入蒜頭多兜炒約 2 分鐘。
3 r6 P  ^# ]0 u/ o; x" s+ p5加入豆角兜炒約 3 分鐘後，下欖菜、蠔油、糖和水炒勻，蓋上焗煮約 2 分鐘。
. ?- y# i% K3 R, M/ j6打開蓋子，把水份炒乾，由鍋邊贊入酒，最後加入麻油炒勻即成。

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