酒糟牡蠣味噌湯

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食材
7 i5 }+ M/ ]9 y; t( `4 ~牡蠣200g
9 A; M1 B8 L3 N3 U' f' m白蘿蔔100g
紅蘿蔔1/3根
7 m. Z- [* B/ p$ b2 C2 b里芋100g
1 ?+ N9 [1 d" C, l2 B7 j" O6 c& W油豆皮1片
3 u( L6 P! I' V0 j鴨兒芹少許
高湯600ml
酒糟100g
白味噌*2大匙
& g6 E' J  J8 K. }5 Y鹽酌量

) S* g% X! Q/ q! F9 \1 q+ k作法
. K# }+ X3 Z7 b7 y9 R1 e1將100ml高湯加至酒糟中，靜置至變軟後，攪拌至溶化無結塊。
0 W- d  N/ \6 i1 M7 V$ K# ^2將白蘿蔔切成5～6㎜寬的扇狀，紅蘿蔔與油豆皮切成長方形。里芋切成5～6㎜寬的圓片。用較淡的鹽水輕輕清洗牡蠣，倒入篩網瀝乾備用。
. P& D- S! }8 l! c" _/ F3將500ml高湯，以及2除了牡犡以外的全數食材加入鍋中，加熱至沸騰後轉小火，將白蘿蔔與里芋煮熟。
4加入2的牡蠣，並將1事先溶好備用的酒糟以及味噌皆溶入湯中。
5牡蠣煮熟後，試喝湯頭的味道，若不夠鹹則加鹽調味。煮至快沸騰前熱熱地倒入碗中，並將切成細片的鴨兒芹撒在上方。
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