粟米魚柳

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食材
" |* ^2 L! A2 ]; q5 F魚柳400克
粟米蓉1罐
* @; _' J, U7 K" i9 A! B9 I0 `雞蛋1隻
醃料
白胡椒粉1/4茶匙
6 O3 |. U% {$ ]0 t, _2 n. W雞蛋1隻
鹽1茶匙

作法
1可用新鮮或急凍的魚柳， 切成小塊，用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘
" S0 W( C- I" M1 @: x0 ~) G2將魚塊沾上生粉或粟粉，拍去多餘的粉
) c# h  m% H. h) V' c3一鍋熱油（約170度），放下魚塊，炸約4分鐘，然後撈起，待涼5分鐘 *油必定要夠熱，否則魚塊會很油膩
) u. M4 b* q0 D- W$ ?9 O  }4將爐火溫度調高（至大火），將魚塊再放入油鍋，炸一分鐘 *這可以逼出魚塊內的水份，令魚更酥脆
1 J  H8 T* t" ^" l$ _" q5粟米汁做法：將一罐玉米蓉及半罐水煮沸，然後加少許鹽，胡椒粉調味
6然後下一隻雞蛋，用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠，可下（1湯匙粟粉+3湯匙水）拌勻
7可將粟米汁淋在魚塊上，或用魚塊沾粟米汁享用，粟米汁會有多，拌飯也超美味！
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