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食材
* w8 A3 x+ N4 k$ X5 ?( ]9 b雞胸 即買 或雞腿肉300克; v) P1 c. I) D
辣椒乾20克( W3 E) l1 B$ y' s8 a E: J
蔥2條$ V! H5 R5 \% _) K) I
蒜頭3瓣
6 h3 i: p( z9 a) _薑3片
& ~0 F0 P: @ _9 R# g+ }1 g花椒粒1茶匙4 T* @; N v; D) {$ Z
辣椒粉1茶匙
' U& n% L+ S3 P熟花生少許
' l6 T: ]7 ^6 n8 z醃料& q: m. j4 L- @; g9 W0 ?, k9 S
生抽1湯匙 T2 ]" V5 @% j3 w4 M
米酒1茶匙
- f7 C3 Z) o( N, S; L% }糖1茶匙" p5 W' K: E1 y1 D* I: @6 X/ _4 ~/ o/ R
生粉/粟粉1茶匙 ?- h" {. j# i9 C( s
麻油1茶匙0 m( h2 r7 n! \6 u5 C( g
調味料
+ y5 e8 q$ R- d$ _, p生抽2湯匙
+ r& @3 ~- f) w: q( k米油1湯匙5 n* P9 ^4 L W; Q# d7 Q6 j
白醋1茶匙
* S; h; r+ q0 C4 J7 ~% h糖1茶匙$ B* M9 V5 S. F& Z; h ^
生粉/粟粉1茶匙
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6 d6 O. a, ~: k作法# h. O3 j6 u+ [
1雞肉切，用醃料醃30分鐘9 `" O1 w& _- j0 B) K6 k
2先將青蔥切段，薑片切絲，蒜頭切片，辣椒乾切半及去籽。將調味料拌勻備用0 t4 Q9 e2 P4 d
3熱鑊後下油，先煎雞肉至全熟，盛起備用3 T; w1 G" _0 L+ b
4然後下辣椒乾，辣椒粉及花椒粒，炒一分鐘，令辣味散發
% z# Q1 I0 u1 N6 w5再下蔥段，薑絲及蒜片，再炒一分鐘' s+ t8 t9 s& C- r& U) V% M& q7 ^
6下所有調味料及雞，快炒均勻，最後下花生拌勻即成$ X9 V/ k: F. b
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發表於 2023-11-28 19:17:26
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