薯仔燜雞翼

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雞翼及醃料
4 g8 w" G5 x$ F; U7 ~. r  }雞中翼 即買1 磅 （約 10
! c$ _  g# a1 s& O* t3 V9 v) G1 E- z蠔油1 茶匙
生抽1 茶匙
" S& s9 g8 I* \, }( |( R+ f( i9 D紹興酒1 茶匙
老抽1/2 茶匙
% G% I" b: ^6 ~' _1 k2 e糖1/2 茶匙
2 P4 ^. G8 u# |. W2 |; k7 s鹽1/4 茶匙
麻油1/4 茶匙
, y. j' U6 S: T5 K- }* p! n$ p1 e粟粉1 茶匙
生油1 茶匙
& J) W* Z$ ?# }/ p8 o0 D7 {食材
, K2 i4 {* Y8 R5 ^1 N0 d. h薯仔300 克
1 d; t4 v% E$ `- p% }. ]( a+ R* M紅蔥頭4 – 5 粒
9 e3 O: ?$ x5 }蒜頭2 瓣
薑3 片
1 s2 e7 j+ h3 [6 W+ R蔥數條
" M0 Y$ F7 k# o/ e水300 毫升
8 L6 r% z, h8 x: `+ O% u/ S蠔油3 茶匙
生抽2 茶匙
# A8 ~) o$ g& i糖2 茶匙
6 ?4 p0 Y( @3 T1 B: [' D老抽1/2 茶匙
粟粉1 茶匙
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作法
6 q8 Q- ^$ X: X9 b& M: a1雞中翼 即買 解凍後洗淨放入鍋，加常溫水至蓋面，加入 1 片拍鬆過的薑，開慢火煮至水接近滾起的狀態看見鍋邊有微煙，關火後立即撈出雞中翼 即買 浸於冷水至不再熱
2取出雞中翼 即買 印乾後加入除生油外的所有醃料拌勻，其他醃料跟雞中翼 即買 拌勻後才下粟粉拌，包好醃 1 小時以上
3薯仔去皮洗淨切成一口大小浸於清水中備用。紅蔥頭去皮去頭切條，蒜頭去皮去頭切片，薑去皮切片 ，蔥切段
/ Q/ u* f5 }6 C9 P; r4 ~4開始煮食前，雞翼 即買 加入生油拌勻 薯仔浸過 10 分鐘後隔水印乾，開中大火燒熱鍋子，下油，油熱後下薯仔煎至表面金黃色後盛起備用
5中大火燒熱鍋子，下點油，油熱後下紅蔥頭﹑蒜及薑炒約 2 分鐘至有香味，保持兜炒避免焦掉
# x4 {8 M- ]) }' r7 ^6 \% J6配料撥到一邊，雞中翼 即買 搖去多餘醃料後下鍋煎至兩面金黃
7下薯仔炒勻
8加水﹑蠔油﹑生抽﹑糖及老抽拌勻煮滾後蓋住，調到慢火多煮 20 分鐘
9  1茶匙生粉加入1 茶匙清水拌勻，打開蓋子，調到中火，加入蔥段，汁料再次滾起後倒入生粉水兜勻，邊拌邊煮至濃稠，試味後即可上碟
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