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食材9 u, P" ^1 l: X* O: |( k4 Z f
蛋黃麵糊
/ M$ ^! P5 |* o蛋黃20克2 o: Y% B$ V6 _: O/ f
砂糖5克6 @# d) j; a* l) c1 Y6 z" o- _- U
沙拉油7克
- s- O9 E" o- r1 }9 I1 t# D/ g' }( h% e牛奶7克
6 m2 \0 d9 ]( G1 M( J低筋麵粉20克
5 e" \% |* B- _1 u+ `, J* _4 K. s
蛋白霜
+ g, a1 M. G8 I( t( C+ t- X蛋白30克
1 S v9 h& r/ a* e砂糖10克# N4 u& V0 W% q) e) [
% n9 d! b* @( x( d: o" B8 k
裝飾6 }' C' r+ ?" S6 e8 E+ q
芒果半顆 c( x1 O! m6 z/ l7 V
糖粉適量6 D* S4 x5 ^2 o8 \, z' V. S
蜂蜜適量
' W4 ?5 P+ H/ e
1 b. o9 u' ]1 A b作法
7 A+ I7 E/ t9 B: p份量 2片
$ j% I- b! p" P蛋黃加糖拌均，依序沙拉油、牛奶拌均，最後低粉過篩分兩次拌均。/ N2 a# }9 M7 c2 V" Z* a
蛋白打到直立，取少量跟蛋黃糊拌均，再把剩下的拌均，要非常輕柔，不然消泡煎起來就變成煎餅了，拌完麵糊裝花袋。 _$ I4 q: ~8 O+ d1 \ ~
平地不沾鍋開小火，開始擠，蓋鍋蓋等待三分鐘。
, N! A4 q# j. l- S4 \翻面再蓋鍋蓋等待三分鐘，就完成了。
+ l- f+ M' e7 b9 s裝飾撒上糖粉、淋上蜂蜜、加一些水果; L! Q+ {: }+ l# @ b9 b
$ g9 R7 Z: q3 }* ?
: A Q( ?' U. U n) O3 `' d* z
. y' B2 ?5 W) C/ Q7 w6 ]. W |
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發表於 2023-11-29 09:25:34
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