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蛋黃麵糊- b& \/ p. @9 V8 J3 c: v
無鹽奶油20克7 c0 r! G' c# K9 ] L. L/ d' W& N
牛奶80毫升
5 S* R6 M6 T) S7 [9 ]$ o3 w蛋黃40克
' r3 h e* m% g. L+ L' Y低筋麵粉10克
, ] }$ t; `/ y' ?. P/ C0 |蛋白霜
3 y; g, A) l* l$ d% j O蛋白60克' t! _4 b9 h! O
砂糖40克' e( Z. G4 A6 j& A
7 ^* x1 B' J, a8 R5 g先把瓷器抹上適量的奶油，裹上一層糖。! G: @: r/ d0 S u% y2 K6 H+ [
奶油煮到融化下低粉攪拌均勻，再把牛奶倒下去煮到變濃稠，就可以離火了。
) S2 ^# ~4 A5 u7 B再把蛋黃加下去攪拌均勻。( X8 x% w! T& E! n- ^
接著打蛋白，分次糖，打到濕性發度，再跟麵糊輕輕的攪拌均勻。
" J% m6 M# B7 @" H% E5 f- `進烤爐200/200 12-15分' F; U, p9 D0 }9 D3 H, p
出爐撒上糖粉$ Y+ R4 y% G+ F( ?0 g: y; w
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發表於 2023-11-30 10:04:20
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