糖霜餅乾

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無鹽奶油200g
; ?. Q2 ]/ }' d2 g' M- w% m8 C糖粉100g
) f0 V1 c; S; b) z) }% G" G鹽1/2/小匙
低筋麵粉400克
全蛋80克
糖霜
水45毫升
) F, b% ^/ k: z$ D2 ]- [& R蛋白粉7克
糖粉220g

% L! ?! R! o& \+ c先將所有材料秤重備用，奶油提前放置室溫軟化，注意夏天不要放太久，容易油水分離
" L2 r  ]6 Y/ i/ T將奶油放置缸盆中加入鹽跟過篩後的糖粉，先用低速打至看不見糖粉，一定要先低速，不然糖粉會四處飛濺
將攪拌機提升到高速打發奶油至乳白色
) M6 b( F, I2 p0 v0 g( V雞蛋分三次加入拌勻，一定要將一次的雞蛋液拌勻後才能再加入雞蛋液，不然容易油水分離，影響口感
圖為第二次加入雞蛋液
雞蛋液拌勻後加入過篩的麵粉，用刮刀由下往上扮成糰取三分之一的麵糰放在烘焙紙上，使用杆麵棍杆成0.5公分的厚度，放進冰箱冷藏一小時
# ]# p$ F1 X7 r9 D烤箱溫度調成170至200度，我的烤爐偏高，所以調整170度，預熱10分鐘
$ Q! J3 v* F, c1 [: Z將麵糰取出，用模具壓出想要的造型，可使用乾淨的吸管在上面戳洞
0 A1 v& {$ W( Q* {將壓模完成的麵糰放入烤箱正中間即可開始烘烤
+ \1 C/ k3 Y8 L6 w烘烤時間為15至20分鐘，時間已自己的烤爐調整，烤至餅乾底部成金黃色即可完
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糖霜
將水跟蛋白粉先拌勻打至起泡後分三次加入糖粉打勻，即可成為軟性糖霜
" d+ B2 k( z! j( D/ T將軟性糖霜分成自己想要的份數染色成自己想要的顏色
先將染好顏色的糖霜一半裝入拋棄式擠花袋裏，另一半在加入少許的糖粉調整硬度為硬性糖霜，即可另外裝進擠花袋中
$ J/ M3 J3 L; d3 N, Y9 u) `; u就可先用硬性糖霜在餅乾上畫出想要的圖案，再用軟性糖霜填色即可
將畫好圖的餅乾放置陰涼通風處晾乾，即可完
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