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無鹽奶油
+ v6 J% O- a r5 I% ^6 f) j50克/ p& z: d. d9 o6 N
細砂糖' n3 g. _" E/ J# I) {! A. S% O$ i$ A$ n
45克
$ ] \0 p. D' q* m9 V: {全蛋液
" j8 d* J9 i3 ~/ o! f30克
+ \% b8 c; {9 y9 u1 d# B杏仁粉, r2 q* y( ^2 U3 [5 i# H$ [
60克
& a' e% B- g. [5 c$ [8 G# {低筋麵粉" Q& j/ q( E; \, R, s4 a9 Z2 _. K
80克- S1 V2 \1 O! g A8 g; X/ l8 D% {) y
小柳津抹茶粉65號# A3 K5 \9 ~) C; l; ]. K) B) h
7克
1 I" ~, B9 e0 d( k
* K" L( o6 `* y! z# ^" Z& \0 [6 V: ~- P9 L$ T w
份量：約15-20片
) I# _( V3 p- Q f& R' B將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。' H" ~1 l R1 y* M" _
使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。5 N" G) h( q* U0 z& Q& F! Y6 K1 X
篩入低筋麵粉和抹茶粉。* T( L) q6 S t7 A: Y
( \8 G& _8 l3 k4 s* x4 o8 i2 N t使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。
8 V2 B, Y% e, W% ~6 Q使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。, _! y, t) B+ @$ a/ C, q: ]
" A" _- Q' H9 a. N8 ]3 D
使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。9 L) g$ ]5 X S1 r1 X! p$ w i
放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆+ `- u$ m- Q* ?% f/ R, g; i
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發表於 2024-1-4 12:06:09
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