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如今,吃火锅已经成为主流,各种各样的火锅食材,汤底让人眼花缭乱,有食而不腻海鲜火锅,有麻辣醇香的四川火锅,当然还有很受人们欢迎的潮汕火锅,说起潮汕火锅,并没有什么花哨的吃法,所谓门外切肉门内涮,最简单的清汤锅底,考验的就是食材的品质。
; v0 b# } r+ B1 h9 }: X 今日探访的这家大飞牛肉火锅,位于吕厝福隆美食街后侧,主营各种新鲜的鲜切牛肉,牛肉丸、牛筋丸等。店内分为上下两层,有散座和包厢可供选择,门口还有露天的帐篷,凉风徐徐的夜晚吃着牛肉,喝着小酒很是惬意。% z2 o' ~8 ~" l: n# I- _$ R* U
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锅底采用的是牛骨高汤,事先已放入了一些牛腩、金针菇、玉米、香菇等,只需等汤沸腾后加入各种食材,便可享受热腾腾的牛肉火锅。店内所有的牛肉都是来自汕头,手工现切,新鲜看得见,今天品尝了吊龙件、雪花牛肉、五花趾、腱子肉、胸口油、嫩牛肉等各种不同牛的部位。个人最爱吊龙伴,肉质嫩而脆。胸口油吃起来虽然清脆,但个人觉得稍微油腻了点。
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采用后腿鲜肉制成的牛肉丸细腻弹牙,口感清脆,牛筋丸则是采用上等鲜牛肉加牛筋秘制围城,喜欢口感细腻一点的,可以选择牛肉丸,如果喜欢弹性大一些的,可以选择牛筋丸。牛百叶、牛肚也是必不可少的火锅涮品。4 ?( W) F; e } c. k
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卤味拼盘,卤牛肉和卤牛舌各半,个人更偏爱牛舌,更有嚼劲。1 B# y* U: A& i* k5 |4 A
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炒面,光看外表就让人很有食欲,筋斗的面条搭配牛肉片,咸香美味。) P3 G- }' f9 z. _4 Z# F: ^1 J$ t3 _. U
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