作法/ q7 y/ c2 Y; u6 F
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備料 1. 洋蔥切碎丁 2. 紅蘿蔔切細末 3. 準備一小碗麵包粉浸泡鮮奶* p( E1 j+ d) J4 J+ g* d. w
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將三分之二洋蔥丁以少許油慢慢拌炒至呈現焦糖色澤關火放涼備用
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加入所有材料拌勻1 r' ?1 @" }- W, }; n
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鹽巴只需要一小匙，這食譜中漢堡肉的鹹味取決於醬汁
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抓出一份漢堡的肉量，雙手間來回甩肉拍出空氣, Y2 N. i; G3 a5 l: \6 |2 T- S
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多做的漢堡排冷凍保存方便下次食用- A8 A# ~8 h2 P. ^
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炒鍋中放一湯匙油，鍋熱後放入漢堡排兩面煎約10秒，表面有煎過痕跡即可9 E; i1 g/ S2 f! S; x' P
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再加入日式豬排醬汁、糖和水(醬汁不要一次下太重，在燉煮漢堡排過程中慢慢加慢慢調味；水量至少醃過肉排一半)以中小火燉煮約15分鐘，過程中若水太快燒乾則要再加適量的水
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待肉熟確認醬汁味道，調味原則是醬有多鹹，肉就有多鹹喔! 待調味完成醬汁燒至濃稠就完成了!& h" ~) U1 r: O; \+ f; j3 @
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發表於 2016-4-16 12:17:20
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