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干煸四季豆材料:四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个+ L8 x' i; e% |. J* Q
干煸四季豆的做法
?6 h+ |5 T$ A1 d8 i f1.根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。
- y; l$ L" r; m0 v. x* Z8 f/ k1 b2.四季豆清洗干净,摘去两头。同时将蒜拍一下,去皮切成大粒,小葱和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。% n- q0 l% g% T
3.锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。% P R& `# m0 t( ?/ c3 L8 ^/ U
4.这中间要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,豆角可以煸得透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。( S( }- D* N$ }0 c `' F: S
5.将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒,翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。" ]/ ]0 O' \1 [. |7 |, ]
6.用原锅下牛肉末翻炒。
" m# p; \! M3 S5 ? C: H! \' K" s% `7.炒变色后下葱和蒜。
4 U# x2 M' B8 ~8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀,加少量的盐调味,即可出锅装盘。
& c! M$ |9 ]) J. [干煸四季豆的做法小提示6 [) s$ i, T; U( o5 Z" K3 t
1.煸好的豆角要及时捡出,否则就煸过了,颜色发黑。
5 E2 z3 ?9 g, l9 D r! Q' N. I2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃,因此盖上锅盖,煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。! r( y, a: u% ]8 W6 U
3.整个煸的过程保持中小火,不要性急也就是10分钟的时间,火大了马上就给你黑脸瞧。( I: j2 i( o2 o- a
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