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$ p/ j4 _! t5 B材料* h. d$ {2 `1 X. W. U
@+ X% T& @- I- Z2 z; o9 _
做法
% ]$ u! x- i" |, }, o1 v, k1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用。- Y: `/ c) K. s$ k' O
2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎。
" }" P6 y7 T: d4 D4 F4 _ v* c3 s w3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味。
0 n& _- g6 R9 M! Y1 h4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻。+ H' ~7 y- W2 F( U# p7 ^% U
5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。/ V# y- k# p5 k2 H3 K0 ]
6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。/ w. Y/ u3 r/ {' z/ c, W0 ~+ Z! f
7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,大火收干汤汁即可。
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