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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮( C) p; P6 e' @# r( S, d
# D, H% E2 W L+ a难度：初中水平
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7 @* [, Y# }5 l- j人数：3人份3 v1 E' S( J' ]/ ^7 u( T
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口味：咸鲜味
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* M1 _6 P" ], t8 t+ |准备时间：15分钟; _6 }- ` N, O5 Q9 L
3 r8 A- F+ x* O, t) V1 M烹饪时间：<90分钟7 g; u. p7 o$ W9 y& ~; p! x; t
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“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”5 t6 _% T& A# k0 O$ P8 U
8 Z9 |8 Q1 g1 N* ?* P* Z主料：大薯200克猪大骨头400克" ^& C5 X+ U8 I( X" I
' `+ v' W/ s. [8 d1 t, \调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙
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毛薯棒骨汤的做法
0 G- R8 c! A: A, c$ K+ n8 | R" ?+ h) u2 P e+ z5 ]+ C
1.原料备用* K% I N, |, r
, F2 K3 ]7 ~" x$ G3 ^$ Z2.棒骨焯水，冲洗干净! A: H, N5 `; G# X' F7 ^) e! i) U; ?% i
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# Z1 `2 N7 U8 B: y) R y! a3.毛薯备用
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4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块- v y3 F1 l& C4 R9 R0 O
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( g Z/ k1 B+ l) w, }5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片
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6.倒入适量的料酒5 C* f7 i7 {/ M& f$ z
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: c( j% t/ _8 J: a1 ~7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块
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8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可* k) I# d. Q/ r7 t7 _0 D6 e: [/ O
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發表於 2017-4-29 09:44:50
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