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預備食材+ d, a- y% [" O/ ^6 S8 Q( x* z. P
鯽魚 2小條(或1大條)4 p' f- F! _; v+ ~# z# h. y
黑豆 40g% j0 p1 A% ?& f& ~% J* N
花生 20g, ~3 q, w2 Q W* m
豬瘦肉 100g
) ?: E* z0 e7 i+ ^$ _) o2 I陳皮 1小片
9 W% V& a7 R. S# R薑片 1片
7 O m! }2 N6 {# R' K# ^/ P水 2500ml
) O, T5 }. W, n+ r鹽 適量
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步驟說明
8 N' \9 g: |' g: z01$ I, D7 T9 i, e# Y' j/ z8 Z
花生去殼後與黑豆一同洗淨;豬瘦肉洗淨切片;鯽魚去鱗片、內臟後洗淨;薑片建議用老薑1片,但是因為家裡只有嫩薑,所以我用了3片嫩薑。
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熱鍋熱油後,將鯽魚煎至兩面焦黃,再倒入500ml開水,煮滾關火後換湯鍋燉煮。
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湯鍋中加入2000ml開水,再將所有材料放入湯鍋中,先用大火煮滾,再轉小火燉煮30分鐘。起鍋前,依個人口味加點鹽調味即可!
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T% ` B: s3 R4 A! b- w訣竅提示
- |2 K8 t$ Z) O+ ~/ t+ @如果買不到鯽魚,也可以問問魚販是否有鯉魚,因為鯉魚也是利水去濕的魚類食膳之一喔~
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食後感想' Y4 A# B1 e+ T& N: _. W
其實我一直以為鯽魚就是肉鯽魚,直到這次去菜市場才知道他們不一樣!! 外表上,「鯽魚」背部顏色較深黑,腹部偏銀白色,屬於鯉魚科;而「肉鯽魚」體色是呈現淺灰藍色,有銀白色的光澤,屬於鯧魚科…原來他們是不同品種啊! 不過鯽魚是公認的細刺很多,吃起來還真是麻煩@@ ( f( U% R2 J' m5 [0 T! e0 b) M
, Y' J' Z3 W1 c2 A8 S3 j0 ~
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