私房辣子兔[8P]

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1.兔肉洗净切块，用水泡一会儿，中途多换几次水，去掉血水


2.滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀，腌制四十分钟以上
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  H# _1 A) N/ F8 v( n( ]* t. Y5 [3.准备辅料，剪好干辣椒用水泡起来（可以防止炒制的时候变糊），切好葱姜蒜、陈皮，洗好花椒、香料等
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4.锅中放油烧至八成热，下兔肉翻炒。加入八角、桂皮，中途分四次加入花椒若干（一定要舍得放油好吗，，毕竟它是一道大菜）

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; @' X* }$ ]/ K4 ]5.炒制兔肉收紧、表面微焦（这个根据自己口感来定，我们家喜欢吃干一点的，所以炒得比较久），然后把兔子乘起来装盘备用
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% Q/ C& h! P6 F& H6.锅中留底油，下入辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、陈皮，翻炒片刻

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7.最后下入兔肉，放少许老抽、糖、料酒（盐根据情况来加、可以自己尝一尝）

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* P" G) L+ Z% n3 S/ D4 l8 h2 T8.最后装盘即可，乘热吃配上啤酒简直棒棒哒
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