牛肉大葱饺子[13P]

spetoct

工艺：蒸
# W% _2 s! e8 ^) O4 {2 J难度：初中水平
$ M3 p6 N, j7 J2 R人数：2人份
口味：咸鲜味
准备时间：60分钟
烹饪时间：<15分钟
$ Z3 X% e; [$ C9 f# h; K: o“几个星期前做的牛肉大葱馅儿的饺子实在是好吃的不得了，以至于我几周后还一直念念不忘一定要记录下来。虽然靠我一人的力量包饺子真是减肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大葱！泪流满面了！”
( g* d" r1 @" u1 E  a主料：小麦面粉300克玉米淀粉100克牛肉馅200克大葱100克
辅料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺盐1/2勺鸡精1/2勺
牛肉大葱饺子的做法
1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少许盐，搅拌均匀

+ h) U& H( R% S' E) f0 r2.缓慢加温开水，搅拌成形
/ t& F: s& n9 t) M
3.揉搓几下成一整块后盖上屉布醒5-10分钟（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）

4.再次揉搓面团，至表面光滑为止，再次盖上屉布，醒20-30分钟
/ k* F4 Q. \" a7 `8 X  a. ]
5.备馅儿：大葱切碎，牛肉馅中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲；把肉和大葱放一块搅拌均匀

0 r. O' z" |7 B% y; Q6.饺子馅准备好后，就可以开始擀皮了。把面条搓揉成长条状，切成小剂子
: k, X2 k- m8 n" v( M6 R9 q. v
7.每个小剂子揉搓成圆球状再压扁

8.接下来就是逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮咯
* P/ o6 d  ?' \) N3 L# z
9.擀皮的时候，可以同时往蒸锅里放水烧开，用一个圆盘，盘里放点植物油涂抹均匀，把包好的饺子摆好，锅里的水开后，把装了饺子的盘子放进锅里蒸，盖上盖，大火蒸5分钟，5分钟后关火，盖不要打开，闷3分钟，就可以上桌啦

6 J; h. i; s+ F9 e7 d1 ?10.
. j  D; y8 @( ^! ?) B
11.
! D# V) n: d. c: A0 z, S- p
+ f; m6 [6 k0 ^/ v" G+ c4 ]0 c: Z) @& D12.

13.
6 c9 n3 n5 E0 D* y
1 q+ S5 T+ p1 Z* ?  P4 A* w烹饪技巧
' j" u! \; B! x5 [$ l包饺子直接在超市买饺子皮粉比较方便（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）。

! E1 @' u- D* E7 g" z, M$ y