排骨一锅鲜[10P]

spetoct

; [2 e' {; f' Q9 F3 Z工艺：烧

; C( F, m  E/ O  M难度：初中水平
( O' W" K1 @  f% f, `2 w, P5 [+ x4 C
6 _! [+ [2 ~4 D- |人数：2人份

( i# K2 G4 W) e7 t( |% F4 q5 W口味：咸鲜味

准备时间：15分钟
# i% d. Z- U# U) c
烹饪时间：<30分钟
9 G% W2 N2 v5 r% I) l5 i$ u+ t
“【排骨一锅鲜】荤素菜和谐的搭配也能如此美味。”

主料：猪小排300克土豆1个茄子(紫皮，长)1个

% j5 N: ~7 U; ^, c$ H8 a辅料：玉米(鲜)半根洋葱半个尖椒1个茭白1根胡萝卜1根

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1汤匙姜1小块蒜2瓣八角1颗桂皮1段干辣椒1个香叶1片豆豉辣酱1汤匙炖肉调味料1/2茶匙红酒1汤匙植物油适量
* L3 I/ W7 b: |2 H* c. A8 l
排骨一锅鲜的做法
5 D* r" m# R) q' \  a
1.准备胡萝卜、玉米、土豆、茭白、洋葱、茄子等，洗净备用
. b* R' `2 o# |) L' h
9 T2 s+ J9 u3 u' p
- Q1 i, A1 \( F) q; |
) J, ^& y; S" m2.所有辅料全部切成小块，姜和蒜切片

) g1 J0 r8 d, g" r. U/ F

' C% q* u. Z2 n$ R3.茄子和土豆一一放入油锅中炸至刚熟即可
, e" |+ s. z1 x* ~1 }9 r; m6 @


4.猪小排入冷水锅中煮开

* K8 x3 H' h2 q
% \) ]+ ?: {% v2 ~
" ^; h4 F. ?+ v! Z( K4 n) h" [. F5.洗净待用


) j2 \: J1 M$ w7 x
  n6 g6 k4 J; j# G4 h4 W# e6.锅中注入植物油，热锅冷油放入香料翻炒出香味，加入猪小排继续翻炒片刻

7.加入炖肉调味料、酱油、白糖、红酒、玉米块和清水各少许转入电压力锅中按“肉键”煮好
, Q9 }2 b9 J" Z; n# x9 _& s7 G
- |' }7 j3 c0 a1 p. f2 e+ O* |
/ O7 N* t- e4 l* }3 A
( r2 Y& g4 K* ^& Z8.另起锅放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味

8 z8 w: }- \; e# K% `, C+ r9.加入辣豆豉、炸过的辅料以及熬好的肋排（连汤汁一起倒入）

5 r3 [( u) \8 R; Z9 s10.转大火烧至收汁，这时候可以尝下如果不够味可以加点盐，最后撒入尖椒块翻拌均匀就可以出锅了
2 _  y9 z. b# A; P0 k, \* ?" B7 C

; d5 B) v1 e" o# D/ j' v
, O/ g3 o5 F, {% Z4 m
6 A% n( M0 X+ N9 k& p( ]" E- F
- i% j; q" \  t3 J8 |
; t% b0 }7 V0 v  |

9 l) M& W) c: E: Q# k3 C' |; B
烹饪技巧

" ~: N9 [( f7 @( @9 b& R9 d1、排骨事先压过不但方便操作而且更入味；
% H8 @$ U6 K' }7 l% H$ m; ~
2、炸过的茄子和土豆其实可以最后收汁差不多时候放入，我这个就早了点，有点煮软了。
6 y4 W7 h$ e' J  L( r2 F# S0 b
, w/ ?* x$ A" \9 K5 ^