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中筋麵粉
/ H4 S4 u7 N4 _, D* |/ o& {210g
2 j+ k7 t0 p0 i& B% }鹽
, H6 |# r7 }! q1 V& U¼茶匙/2g
, \( ~' U& n1 `# K, y小蘇打粉( [* ^* f9 @/ P' G
¼茶匙/2g
" s# R3 b7 a o+ ~! X8 g泡打粉( C- p1 y8 e9 M
1¼茶匙/6g
4 p; y- z6 }8 `5 Z) |7 {# q［濕性材料］
7 f/ H" B$ h) f; ^! B1 i3 R雞蛋
" Q1 ^8 U7 X7 x$ G2顆/100g g5 D4 O1 y& x9 G% a- D& L
檸檬皮屑" U: i+ K; z, `; v% [" i
1顆# V( D; c1 s2 @/ A
檸檬汁0 x( k, H' Q9 z1 M' K
4茶匙7 J: c; F: d% |* t e8 e
細砂糖4 @9 f) G7 P" g1 m- J2 [
4大匙/70g3 C+ C: Z* ^. F: n; ?
酸奶(優格)
K) Z+ [% ~/ `100g1 g0 {* Z' ?: ]3 S. b3 |0 o
鮮奶$ x9 v+ V2 n5 q5 P
100g9 Q" M( W/ R$ V+ Q5 ?' a* I1 I
無鹽奶油
! X. y+ b( N+ M0 M$ @50g0 _/ U! u! m x6 v* V; ~9 ?4 [
植物油
/ H# u. V" z. _- Y50g; [" N. B' e: Y+ C
香草精
1 t; V' x/ ?- i: E½茶匙' i0 f; h" m" Q. E8 z$ z# }8 y
［糖霜］
3 F8 U* Z# S7 f0 j e( Y, \) r糖粉4 z4 {! M* {' @% [
4大匙/50g. y% p: @% z5 l# t9 T/ {# E
檸檬汁
' y4 G5 B+ i) V* p5 \$ @2茶匙
( ]- c L+ P( A4 \5 Y& ^/ q: I
8 I6 Q+ R2 z& B2 {/ y5 F
: s e. Q# ~: h! I模具刷油，鋪上10個3吋蛋糕紙杯
) A8 y0 B; z5 ~& _烤箱預熱至220℃
$ p# I) M+ C' Q% `麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉攪拌均勻1 J/ V! n8 B; U: ]0 M+ k+ J
準備一整顆檸檬的皮屑，和2大匙檸檬汁調勻2 T. v# d4 h- Z
# ?* V, i' y9 u: p: E雞蛋、細砂糖攪打均勻，再加香草精、檸檬汁、酸奶、鮮奶、奶油(融化放涼)、植物油攪勻
+ g9 L9 G0 v2 n9 e0 N% p分3次加入乾粉，用切拌方式混合
+ U K' i5 @8 Q: _$ j! A% V! k
2 O5 S) M; j" t/ t- b6 b b, M- I7 \$ Y: f5 n/ k6 e& `, H
將蛋糕糊填至約9分滿，震出空氣
# R2 y$ L# f, l* I! v上下火220℃烤5分鐘，調降至180℃再烤15分鐘2 K5 H& ?% @. |: q, A3 v# H. I# B
剩餘檸檬汁與糖粉調勻
* m" c4 o& K* u. X' p' w O( V蛋糕取出脫模，放涼後淋上糖霜，待凝固後再擺
1 s; T2 r% \; A1 l8 ^6 Q4 ]
( v U6 C( @7 i# q& N; H; ]) C- ?) ~+ N z M* l
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發表於 2023-12-30 10:14:46
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