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材料
" ], Q; S: i6 U* R& F5 P% V五花肉。姜。葱。
0 {5 n( b/ l/ y! h( A3 n$ w M3 {做法1 I8 z5 B/ ]* @% z8 ?
五花肉方处理干净后,切成小块,冷水入锅,放入姜片和大料,沸腾后大火飞去杂质,10至15分钟后捞出沥水;
3 P7 @* k, [6 N7 j' B* s7 G- X; G将洗净的小葱盘在砂锅底部,同时放入切好的姜片,然后将肉块码在上面,兑入绍酒没过材料,再放入生抽、老抽,加上大料和干辣椒,开大火;
4 U- _8 j* ?/ i( n& r8 g$ k9 x水沸后转小火,盖盖焖烧,大约1个小时后加入冰糖,继续盖盖焖烧;
% @4 Y& N( Y- e4 f0 j8 ]大约接近两个小时,打开锅盖用筷子插一下肉块,检查一下肉熟和入味的程度,最后开盖稍稍加大火力,收汤汁,可加适量的盐和黑胡椒粉调味,撒上点葱花,即可食用了。 |
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