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! p% ]3 I4 t+ r" S# ^% D2 j3 A& Y材料
( V. l9 O1 z" q) b6 E干鱿鱼1张(约150克),芹菜50克调味料芽菜5克,干辣椒10克,酱油10克,料酒15克,香油2大匙,盐1小匙& n( @# i5 K. v2 H: o. R$ E
做法, S+ }( I8 V0 j" F- E2 }
1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨,切成细丝,再用温水洗净沥水分;芹菜洗净切丝。
- ]$ ^; U" Y8 U* J5 {/ }4 D8 R$ H2、锅中下油烧热,加酱油爆香芽菜,下干辣椒炸至深红,再下鱿鱼丝煸炒,散软卷曲后,烹料酒并放入芹菜炒匀。
' ]9 z) n G3 D! x3、加少许香油和盐,稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。 r6 \* X! Q. y! L9 m5 y+ R8 i, c
美味小锦囊( i5 a* K! q; _& i
市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大,但都是用碱水发的,营养和鲜味都受到破坏,不如用干鱿鱼自己发,发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼,味道会很鲜。 |
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