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9 ^0 P% f% h; x1 O原创：慧子
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北( ?4 s8 |' A( O
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Credit: Thanh Tan / The Seattle Times m8 C4 E4 D# s6 ]3 O: ~+ B+ n
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* E" |' m& n/ m西雅图的唐人街也叫International District，简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔，引人注目。而相对较偏僻的小西贡（越南城）却常常被人忽略，甚至很多在虾图地区住了很久的人，对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说：
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; w) @) ^* U% p你错过的太多了！！
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一点背景：
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1975年4月30日，北越南攻占南越南首都西贡，美国从越南撤军以后，大量的难民从南越南逃离，来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯，向这里的难民发出了一份温暖的邀请，欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人，而今天华州的越南裔移民有七万人，占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过，他年幼时，家人常常驱车一个多小时来到小西贡，带他感受家乡的味道。# ^5 p; e) U6 ~; A' i3 l$ Z
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! C4 D2 |8 H g4 ] Y# K2 n9 N, P说到越南菜，如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面，那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧：
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4 P( ]) j* O% [" x沿Jackson向东穿过I5，☝️这里就是小西贡9 z! R7 F# ^3 C
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根据相约君的不完全统计，西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店（Deli）和餐厅（restaurant ）两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们！
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$ b$ Q. z( x/ m: ~4 [+ o4 v( M$ u9 z
$ Q: g2 N. V# M+ s) _' c浅蓝色为熟食店，深蓝色为餐厅
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; B+ d5 a- p0 ~( s; n: _& B熟食店（Deli）篇
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↓店家：Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp
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4 N" C% m; [+ I4 g小西贡的越南熟食店有大有小，主打的菜品各不相同。有些面积偏小，拥挤地堆满了食物；有些装潢华丽，配备桌椅，供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示，由以下几部分组成：
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% f' C8 D) n3 K A& U$ `1、米饭套餐（Rice Combo）：
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店家：Banh Cuon Tan Dinh Deli2 o, R1 s4 G- Y( W9 a3 |
! N1 J/ U% ~! u0 | Credit: Sandy N. posted on yelp
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- f1 P) w# F8 C) _选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée，配有米饭和春卷，用外带饭盒装好，店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式，按照重量计费。
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2、越式三明治（Bánh mì）：
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3 l4 E1 s" E! u6 n; P2 j店家：Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer1 n l3 Y+ [6 I- Y; M
; S% f' Z8 a" x/ H; Z/ V6 c) G法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来，变为己用，他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中，变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见，价格感人(只要三刀左右)，配上一杯强劲的越南咖啡，简直是绝佳的午餐选择。
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6 K4 C$ U# I) M9 y7 s1 ?3、烤肉米粉便当（Bún thịt nướng）8 `7 l4 l+ r A
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6 O/ w0 I, H O# I& M( V/ i* Z店家：Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp- Z8 I* k. ?3 e% }, ^' ~. K
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越南菜中类似的凉拌米粉种类很多，搭配的菜品也不少，图中的topping是烤猪肉和炸春卷，傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁：nước chấm ，你可以把它浇在任何菜品上，和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和，制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味，喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉，只要3到5刀不等，简直是慈善单品！$ j q9 \: n4 S
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4、甜水(Chè)
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" d ~$ r7 {' i1 {! D$ W: Z& N↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr: ]$ n' m8 i% R) c/ a
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Chè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆，红豆，木薯，布丁，水果（龙眼，芒果，榴莲，荔枝或菠萝蜜）和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯（有时候是一盆一盆的 |
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發表於 2018-11-16 03:35:10
