排骨年糕[10P]

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# n) `) U) W" \! G! W排骨年糕的做法

豬小排斬成小塊，浸泡半個小時，沖洗幹凈血水，用廚房紙擦幹水分，熱鍋放入植物油，放豬小排進鍋，中火煎至兩面稍金黃
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8 t8 L- h( S" V2 Q: v8 J加入切片的生姜和蒜頭，煸炒幾下
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加入5毫升老抽(主要用做上色)

5 b3 x6 z1 [7 q: @8 x加入30毫升生抽(如果不喜歡放這麽多生抽的可以減少分量，加一點鹽來調味)

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加入300毫升清水，加入冰糖(我用壓力鍋所以水不用太多，如果用普通鍋的話，水要多放些)

轉入壓力快鍋
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, G% J0 {5 V4 V5 W, `加壓，大火上汽後轉小火8~10分鐘(如果是普通鍋的話需要小火燉煮30~40分鐘，那樣排骨的口感才好)
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& g, ]  L6 Q6 [: ~, _年糕切成合適的長短後用清水浸泡著
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壓力快鍋關火解壓後，開蓋，把年糕倒入鍋里，不用翻動，就讓年糕鋪在排骨上面

加入1小勺五香粉(沒有五香粉的話可以不放，不過放點味道會香很多)
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1 N$ a3 p- g* c* V蓋上鍋蓋中火煮15分鐘
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打開鍋蓋，晃動鍋子讓排骨跟年糕翻拌均勻，加入切好的小蔥段，轉大火收汁至濃稠即可(這個時候可以試一下味道，覺得不夠鹹的話，可以加一點鹽來調味)

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pengzai

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acchenry

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