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雪菜鴛鴦豆腐煲! p, F( L% S- j$ x
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制作工藝:煲0 S( @+ w( ? u. C! @, [
" W% g) F) u* t% ~" S/ B口味:鹹1 d% r! a! j7 n9 _
9 z+ y2 d5 A8 H- ?5 b主 料:雪菜4兩(約160克),牛肉丸3兩(約120克),嫩豆腐2塊,五香豆腐幹2塊,清雞湯1杯,紅椒絲、芫荽各少許,幹蔥頭2粒,姜2片。 * ^! G! H% C1 Q& q* T( q
配 料: 芡汁料:清水2湯匙,生粉2/3茶匙。調味料:鹽1/4茶匙,沙糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油各適量。 , z/ o7 J2 r& |3 B2 A
做 法:
9 L; P; `6 Q. n8 }/ X1、雪菜用清水浸片刻,沖洗後擠幹水分,切碎備用。0 M. f# n! X! z& g
2、嫩豆腐和五香豆腐幹,用滾鹽水浸泡片刻,撈起吸幹水分切粒;牛肉丸洗淨劃十字花。+ _% e7 j& u; }- ?+ N0 y
3、燒熱油2湯匙,爆香幹蔥頭、姜片和紅椒絲,下雪菜、嫩豆腐、五香豆腐幹、牛肉丸和雞湯,待滾下芡汁,姜好,慢火煮五分鍾上桌。
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