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原材料:新鲜基围虾150克、豆渣150克、藜麦50克。【调味料】:/ @6 l+ b# S/ u1 j& p& A9 ^0 `2 h* ]
【腌虾调料】:食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生粉3大勺。
+ w; S+ M: M, ]( I$ U【炒虾调料】:大蒜2头. l' s e% q+ ~# O. o
【蒜蓉和鲜虾的处理腌制及炸制过程】:9 C$ _* I- o7 G; `+ o/ a
1.大蒜去皮用刀切成蒜末,生姜去皮用刀切成姜末。- k5 b4 ~* X& Y* I
2.锅内放入适量食用油,中火烧至5成热油温,放入切好的生姜末和蒜末,炸制。) o& B' x5 x$ {" M3 d
3.炸到蒜末飘起在油面,表面金黄色时,用漏勺把蒜末和姜末控油捞出。
0 d8 u4 J" O2 ^% T1 m; P4.新鲜的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须,用牙签去掉虾肠,冲洗干净放入盘子中,撒入食盐和料酒腌制5分钟。3 Y0 _, w5 K' s) \) b! f
5.腌制好的虾放在厨用纸巾上,吸干虾表面的水分。
+ i- z$ d2 E3 Z: F6.把虾装在保鲜袋中,放入3大勺生粉。' F, K. ?, f6 o
7.用手握紧袋口,使劲摇晃使生粉均匀的裹在每个虾的表面。) a( j& ^& a' @& x' l1 q7 v" V
8.刚才炸蒜蓉的油放火上,中火加热到6成热,放入裹好生粉的虾。7 p e9 I" x$ d n$ i$ X% t" T$ W3 Q
9.炸到虾表面变红,外面包裹的生粉呈淡黄色时,用漏勺把虾控油捞出。
0 _" d5 G( D1 y4 A、生姜1片、六月鲜红烧酱油1汤匙、食盐1/4汤匙、干豆豉1汤匙。' \" J5 s% d4 z6 l4 `% N* F- }4 A
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