无辣不欢：干妈葱椒炒肥肠

yaolisaobi

冰箱里还有过年时做好的剩余酱肥肠，桌子上还有一瓶大女儿上学走之前吃剩下的老干妈酱；家里还有年前买的大葱，也已经开始感受到春天的召唤，偷偷在展露翠绿的葱芽。　　说起大女儿吃老干妈还真是好笑，原本在家很少食辣的人儿，自从远赴湖南开始大学求学之旅后，在湘菜独有的无辣不欢的熏陶下，那个天天在电话一端说着被海鲜想坏了的丫头，在回到家的第一餐，视妈妈辛苦制作的一大桌海鲜菜品为不存在，却和幸福一起吃着从湖南买回来的香辣周黑鸭，手里捧着一瓶老干妈而大快朵颐。在姐姐一个多月假期里的引诱下连幸福也喜欢上了吃辣一点的菜。呵呵！我吃辣的战壕里又多了两位战友不是。看来环境不仅仅能改变一个人的思想，还能改变一个人对于美食的热爱和眷恋。
　　年过完了，减减肥自然成了生活的主旋律。但长久的少荤生活让肠胃伤心不已，天天吱吱作响的强忍总是难免会有意志不坚定之时。其实在吃货的世界里怎能没有肉食的陪伴，得得得还是不管那么多了，先过把瘾再说吧！
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　　美食食材：酱好的肥肠300克，大葱150克，尖椒100克，姜蒜片各5克
- ^; Z5 A4 K* p) P　　调味料：老干妈酱50克，味达美酱油10克，料酒适量，白糖2克，花生油适量
/ ]2 v$ `& q. D9 l: P# ^' w　　1、先将猪肥肠切成段，入开水锅中飞一下水捞出控水；
2 M! e: P7 D, }2 [/ s. F# x　　2、将大葱斜切成大片，尖椒也斜着切片；
* w+ i3 s6 G6 n" x' i* X　　3、炒锅烧热加入少许花生油，将姜蒜片爆香，放入老干妈酱煸炒出香味；
" {  f5 {4 U( y3 j: L　　4、放入大葱片进行煸炒一下，再放入肥肠继续煸炒；
　　5、加入酱油、白糖和料酒调味，再加入青尖椒片小火炒制3分钟左右，使青尖椒熟透即可停火出锅装盘。
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　　幸福小贴士：1、因为老干妈酱和酱油里已经有一定盐分，所以无需再加入盐。2、肥肠飞水时里面有一定的水分在里面，所以炒制时无需再加入任何水分即可完成制作。3、因为肥肠是我自己提前煮熟的，所以做起来就要比用生的简单许多。如果您要是不想自己动手制作生的肥肠，又想吃到这样的菜品，那么就去市场上买一些酱好的肥肠吧！购买需要注意的是：因为好多不良商贩为了追求利益的最大化，往往昧着良心干一些伤天害理的勾当，就是在煮制酱货之前添加一些经过双氧水漂白的猪下水。注意的一点就是不要选购那种颜色白白的、感觉水汪汪非常饱满的猪肥肠，那种对人体的危害就不说您也懂得。要选颜色深浅不一的，看起来稍微有点干一点的肥肠，这才是正常煮熟的肥肠。
　　夹一块肥肠入口，香辣悠长，大葱的香气，青尖椒的脆爽，都依次在口腔里传递开来，再配上一碗米饭绝了，说它是米饭的杀手一点都不会为过。
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