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蛋( b/ L2 y1 L; {% | I# h, T& X9 [
2顆
: e; v$ \8 T5 \4 w$ ~3 ^7 i& Y Q3 K牛奶6 P+ B9 M. i# S7 O
50克& s' X8 I/ f# j) r K( s* }/ C
低筋麵粉1 W8 K$ i) S5 A1 ?
40克
+ l# v6 D* N1 ]3 I! B2 h糖6 F& f3 r3 `& v: z, _( h5 W
5克
) y# q2 s+ z& g$ v* m/ r& u! o2 _! `檸檬汁
- W5 s9 e/ h0 ]$ _少許
* \5 X. b: T: C0 B" c$ G
# d h& b. n m# Q: Q+ U9 C, y% i5 l1 i
蛋白蛋黃分離* j; N! Z# }: h1 W# D& X/ ]
蛋黃+牛奶 攪拌均勻3 p# S1 P9 h8 \2 z
麵粉過篩 Z字型攪拌均勻
/ u' E! U' P2 z+ a3 d0 P蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾
$ o& h! D1 c$ q% u& Q0 }7 E5 C把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻; W0 d8 }' q1 h( i
: ]0 \* e2 ^5 v# g2 y+ K3 _8 I; O+ i- ]& Y5 U
再倒回剩下的蛋白霜中翻拌
$ p z+ Z3 H& N/ [+ y7 a7 y& s. o2 U: d1 T7 Y# S
不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘; E5 H/ u) M% l1 V) Z
底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成& [% `. L* u; U
, }* O+ O3 P( A+ ]
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發表於 2023-12-25 19:23:03
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