紐約重乳酪蛋糕

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蛋糕體
- c& k0 i, A) n: X1 Ocreamcheese 乳酪
500g
1 W5 v! }! M# x4 Ysuger 細砂糖
! R+ S8 l, C* p3 {120g
' d& G( z+ }/ ?# {- u/ _whole egg 全蛋
+ r8 r% n+ x- P3 I( H1 o8 U3顆
$ \8 \9 N( g" E+ g+ p9 Segg yolk 蛋黃
1 D! O8 i1 \/ ~; b' k; L2 J. A1顆
sour cream 酸奶油
5 S6 d9 u& ?. N/ u% C100g
cake flour 低筋麵粉
10g
8 ~, b7 w/ f# E$ {vanilla 香草精
1/4t
分組2
  L0 }9 [7 {( T- \( scracker 消化餅
$ `8 [" d" b+ {. F- v( A; @6 M100g
* W  {2 {+ z0 Pbutter 軟化奶油
$ E+ v) G4 g0 Z6 h* k50g

( t0 A$ D* P" d" f. n
(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。
0 t7 u1 @/ g- K
" ]; U! w6 _+ X! i0 U( B6 S將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。

(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。
' f( Q1 n/ o1 o1 z" d" @1 U% z
2 \1 m9 C+ M$ @, @& P0 w請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。
" C5 [. f- i) u* F5 E" y/ wPS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。

/ F# \6 x! N- [0 J9 m% R: @倒入烤模中，輕輕敲幾下。
入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。

4 N, }+ N& @& H9 a
' J9 b  Z3 Y) \; J/ t
2 k- |1 C! c  D% a3 K放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。
PS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。
0 D7 i: E# Z. h3 g
預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。

/ O# I2 F! a- [9 ^1 H取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。

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