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查看:94 回復:1 發表於 2024-1-3 09:20:53
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[無圖菜譜] 橙香蔓越莓巧克力蛋糕 [複製鏈接]

蛋糕麵糊
5 `* x% X8 w# S+ E6 N低筋麵粉+ q2 u2 Z: ?% ]
150 g# A7 m0 g! e! \, V4 I
無鹽奶油
! ^& \7 F5 w/ k$ U: \; T* U85 g3 K# m$ K- p! ~6 P

% R+ ?9 B4 Q$ o" a* _" k+ `150 g
% N! _. r$ ]  |* ~6 C" [" {- M( m: F" O
1 顆
- b. q/ R& Z+ W. [+ l鮮奶油+ @0 N* Q% g# F' P; i) w
80 g: j2 j$ g3 {8 p. V, F1 \7 b- X0 o% O0 j
柳橙汁
. v3 f" v9 Z  S. H$ t40 g
9 U$ T) o! _, }柳橙皮
. m8 A* ?. M, r5 \/ G1 顆(1~2 大匙3 P( a5 {6 `' {: W6 W; q: g- K1 J
新鮮蔓越莓
  K5 u3 F7 Z6 \- V" f75 g
3 }% _9 S8 T' G8 s3 P" `8 {可可粉
' q% _: |. C) _" W& Y2 t$ C: Y7 ?35 g
+ C( U/ J8 b  @/ j% g# n7 x( k泡打粉2 e% ?5 E" _! ]8 b5 y0 I
1 小匙+ h7 L5 o, d; F
小蘇打粉: o4 d# G% [7 Z0 _
1/4 小匙
( C+ Q8 m3 R, l9 y( Z3 [7 q( w: b8 U; C3 H
1/4 小匙
1 t6 B3 T9 x. L' ^8 }柳橙糖霜
& r4 N  E3 m8 X4 s7 f糖粉3 L$ `: N4 i- n1 S+ L
50 g
, `1 D0 Y2 s, _  H柳橙汁5 `2 F5 O" e, q* z
10 g
4 n9 `9 E% b2 |( f: t糖漬蔓越莓
( S( T4 Q3 I6 z新鮮蔓越莓- P& H5 x5 I+ B, ~: K  V2 k5 l
40 g! `" |3 s3 F& r

  f1 @' Y' i2 i% p0 A4 t$ _70 g: e4 q4 J5 w$ F/ ~" ]* [

+ {, a3 b# }2 p# t9 U3 `70 g/ z2 I$ s. W5 j) }) t& j. m
砂糖
9 |' E0 C; v# C, K3 大匙) _3 \( H: f* v, X7 P1 i
看全部食材
+ Q, y) c3 k* R$ I  L$ R, n, k7 r! H. v$ O% k/ j7 `) E# H
! Z5 S& ?# b* ]* k/ \
準備食材,雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆,橙汁跟橙皮都會用到,我的比較大顆,大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的,買不到的話可以用冷凍的,不用退冰直接拌進去。真的沒有的話,用蔓越莓乾也可以,不過效果會不太一樣。! U8 d0 ?; R5 K3 e9 u5 X
準備食材,雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆,橙汁跟橙皮都會用到,我的比較大顆,大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的,買不到的話可以用冷凍的,不用退冰直接拌進去。真的沒有的話,用蔓越莓乾也可以,不過效果會不太一樣。7 |& k3 D2 ~5 l4 v0 e. L

/ ^, L0 h  o6 Q% D8 M' A5 t8 r先把奶油放入小鍋中加熱融化
/ l# f$ p; K3 O/ ~先把奶油放入小鍋中加熱融化
( Q9 d! [" m5 a0 H% u! x+ V1 b7 K7 G8 v3 N
刨下一整顆柳橙皮
! D9 x/ i8 L& X* x8 O刨下一整顆柳橙皮& G5 o( X% R  `/ b5 B% f9 I
: i1 z- n) |! R
剩下的柳橙全部榨汁,另外舀出1大匙留著做糖霜" u% L" w0 [$ i: }7 \
剩下的柳橙全部榨汁,另外舀出1大匙留著做糖霜
# \% A! f% ~  e9 p; L0 N# C9 r) y$ L
4 B0 ^5 {7 g8 h攪拌盆中,加入糖、融化奶油與橙皮! V& _- D, e2 ~  j, n3 j
攪拌盆中,加入糖、融化奶油與橙皮9 L* g* t6 I# V8 T7 @+ w. L# y/ K
( t6 Q+ V, B5 Y$ b  N6 d
" y$ U2 _9 S3 ~) d, Q
& J  |$ E+ ^5 A* }) ^) v. K* O) m9 h* _
攪打均勻% h& k+ `& N3 F" U
攪打均勻
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打入雞蛋
4 N. @5 L1 ]( B2 X. M3 R* ]6 g打入雞蛋& \- Y9 w$ l1 X* E) }% H
6 R" O# _% T. `* b( x2 t
攪打均勻8 n. X% C) E. E* g& ~6 \# A* c
攪打均勻
& a% k/ A0 F3 m& g8 D3 B- k, x% M  l+ y$ u
加入鮮奶油與柳橙汁5 N7 I2 g. N$ f6 ~& l& N! a7 t. V0 [
加入鮮奶油與柳橙汁
/ w9 n7 W9 K* [% R. B1 D# l: Z
5 I2 f$ ~' P  j6 e6 J9 O, Q9 S攪拌均勻
8 I$ l! A; P3 }  f+ Z攪拌均勻( t- W0 |! U3 b9 B: H3 d3 @

* P/ d% L: U: m% I1 ~. _
5 `& [) F& w9 d4 F5 B9 [% [, z  i8 x6 {3 y0 @" t! t: Y% A" x2 m4 c
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
9 ?/ e8 ~0 a! ]( d% I  M6 M篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽+ B* L) D. ^0 W( W3 ^! J0 x

" r' V7 a% D' D' R' f用刮刀切拌均勻,不要攪拌過度,看不到乾粉即可6 e3 x% R; l1 f) o8 S+ h( _
用刮刀切拌均勻,不要攪拌過度,看不到乾粉即可
0 ^# L, P, Y5 r2 g
0 d/ r- j8 t" h1 r- }/ e( K( S加入新鮮蔓越莓
4 H* i9 A5 O6 T: k加入新鮮蔓越莓$ C# V: b- B" X( ^+ A- ^/ q4 m8 v( l
" U* ~" R7 R/ m# u+ K
攪拌均勻,蛋糕麵糊就完成了( N; q9 k+ w6 l
攪拌均勻,蛋糕麵糊就完成了8 t' y, p# t$ Y. M

/ c% w& B1 a& T+ I% c( ]( {烤箱預熱375℉/ 190℃,烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
4 L; g5 X0 h5 q; C) S烤箱預熱375℉/ 190℃,烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
* G2 ], ^! f0 [: n5 _  N$ f( |4 h# K4 ~, P8 u; [
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml),麵糊不會裝滿,但烤過之後剛好膨脹到滿模
! i5 }- u; ^! L" {把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml),麵糊不會裝滿,但烤過之後剛好膨脹到滿模, t2 C( n3 x/ ~$ |+ s9 ?

6 H7 ?  D, b* M. F) l送入已預熱的烤箱,375℉/ 190℃烤30分鐘6 n7 d& m/ F1 Q1 P
送入已預熱的烤箱,375℉/ 190℃烤30分鐘
4 ~6 W: f$ D" y; I% o0 C! A  N* [
/ S* [6 Z0 ~/ D6 E+ N3 }烤的時候來做糖漬蔓越莓,小鍋中放入70g的水跟70g的糖
1 n4 v' W0 Y  g1 b( V* I) z' R9 m烤的時候來做糖漬蔓越莓,小鍋中放入70g的水跟70g的糖' Y. O, |6 i  I$ Y& X. q  F

2 H1 k3 G8 K, j9 k中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化,就可以熄火了
6 |& p( c8 k/ u/ Z5 ~中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化,就可以熄火了
- N6 N3 g9 E3 S* |
- P- \+ D/ n; n. G+ R4 z將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿% h2 Y3 H$ @4 H3 H
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
+ W1 L* L9 I% x/ ?9 E0 p4 h$ v
另準備一個小碗,放入三大匙砂糖,將蔓越莓撈起放入6 ?; h( W" J7 A$ o9 D1 I
另準備一個小碗,放入三大匙砂糖,將蔓越莓撈起放入9 z3 j5 P' C1 Z7 N7 x# E

" C8 ?0 C/ {1 ?4 Z2 @7 f讓蔓越莓在砂糖中滾一滾,裹滿砂糖就,糖漬蔓越莓就完成了7 b- A# [3 t7 s% H
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾,裹滿砂糖就,糖漬蔓越莓就完成了! N, ~, {7 K! m7 \: Q4 `: y
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接著來做柳橙糖霜,將柳橙汁倒入糖粉中* P5 H9 W9 m7 B% `; ?6 Q: u
接著來做柳橙糖霜,將柳橙汁倒入糖粉中
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8 [9 b& t+ c8 r" O1 ~: b攪拌均勻即完成
/ i- s- f' q3 P# T9 {3 |$ a8 e# ?4 C% s攪拌均勻即完成
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蛋糕出爐後戳戳看,探針沒有沾黏就是烤熟了
9 p: a- E! @+ x. b/ @0 X蛋糕出爐後戳戳看,探針沒有沾黏就是烤熟了0 R9 e4 Y% O5 q2 [7 J& B

, b% ?$ N, _) X7 Q  p稍微放涼後,用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
9 E; g' L3 C3 w" M9 [- c- m稍微放涼後,用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模& Q) |( B7 Y  A; e# |6 ]

' @" S5 [4 q1 H& v) x8 i在網架上完全放涼,一定要放涼才可以做裝飾,不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
2 h# V/ Z- [; l3 \' `先淋上柳橙糖霜! \* A6 T  ~2 j# c0 A" ]2 [  v
擺上一圈糖漬蔓越莓,稍微壓進糖霜裡面,等糖霜凝固就會固定住了
  o5 a$ \+ c0 |: j4 }最後再灑上糖粉- i  a: q' g# A! e; F. j8 ^

. p& k8 b$ v! q' T; _' M$ H
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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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