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50克3 M8 h) g+ Y: }/ x) F- h9 W
無鹽奶油0 V0 O7 q% `( [8 `
32克
5 z: {" N3 m, `! s3 Z8 k砂糖
& b/ j/ a! Y# }18克; k3 O0 }3 {! ~! N+ S! X( I
蛋黃液
: U# u# I7 G$ v2 }60克6 e. u# M- S7 z6 b5 @4 @
低筋麵粉
8 ], B L% F* {5 d/ n1 e' |15克
2 l: l5 X' J) s; u7 J杏仁粉 D% [$ o+ Q n$ x; _
10克
# F7 Q$ [: |4 w9 U巧克力粉
, R7 Y5 N* k& a$ e6 u# T& l砂糖（裝飾）
/ U8 H% d( }8 y8 j1 j適量4 U: K1 D' m9 @: l, i4 z9 `
; k' L' T4 m1 e5 I- Z, h
U3 S' x* l5 O- s. C- s將奶油室溫軟化，打散
: q; a$ c" K1 G3 K [! @7 ~' ~5 M4 a, ^1 D+ ?- S
奶油打散後加入砂# G* V: O( n4 U, \ g
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
9 D8 C% ]3 U& G$ B, A! o- f: _
, L) b6 l- i$ }0 C加入蛋黃液
4 A; X v2 r# p/ D# [＊蛋黃液也要退到室溫$ e+ }) ^; P% b7 `: ]& ~& v
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
0 ^% F0 T. L3 b# B! u* u6 S# v9 R( _
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團1 k! l7 F) J; \5 o# V
! R1 B$ u" Y: u7 k. Z# l D& \
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
% k4 M2 J2 b, F$ S' P$ m7 y＊直徑大約2.5cm( L; a8 c/ V9 M! I' p) A, t
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時8 s/ ~5 r7 \- t! O) y& j8 O# [9 p
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖2 d) G9 h& H/ a8 S, u
切成小塊1 v D( G# x; K+ R3 ^! @
＊厚度大約1.5cm/ |( `/ s4 L! T6 s
8 R' ^5 O' `# ]* z7 X# b. q! W
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘9 w& L% C3 ^; B& s! Z A1 ~! l
2 t/ a$ {, k! g- Z! }% r# }
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發表於 2024-1-8 21:55:29