茄汁牛肉面[11P]

spetoct

1.  将牛腩洗净，切块。sexinsex.net. h9 p( }1 b7 n) {! Q) @

: \& K/ i2 ^# F' ]! V* H# h2 s  X# P. t/ ^

2.  将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
' D+ ~) D+ m6 \$ ]  Q/ M. I
0 U  r8 Z3 p+ C, b4 {
4 r- R$ C( o, i# y; Q
3.  捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。) @+ r( h$ X9 k


5 ~2 E' `. G9 g5 n; V5 [2 B3 y; ], ]* L5 B1 d5 n
4.  放入牛腩、烹入料酒。3 Q3 J) c" w3 i5 y# y. o! D# O
# G, V# ]) P, {/ r) A
) f1 v8 R+ ~8 v1 m; Z; A

5.  撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。

7 O! e( f4 q4 A3 _8 Q: O# r* C
9 W/ r& }+ M3 u. z- \5 E
6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。% t- e4 f6 E% p7 W
, e3 w9 D0 i' Q1 N; B% N/ \1 {$ P3 u3 [& _
# [0 L6 i/ n% d
2 Y$ u7 r  w$ h( o/ }8 X/ ]
4 o9 E6 d9 E; C! o- S: C  N( l2 Z7.  继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。
$ Q: c7 o. E. f  R& r( k  p
5 t( s/ n' E2 L# ]& H# q& _
; U. N) {+ F3 @  b4 Q- ~
0 G5 s* H2 X( ^/ J8.  面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。sexinsex.net+ ?  L0 Z  c! W4 F
1 \% @; L# h3 i# U9 M; G" {- i0 H, @$ w( v! p) n8 J. D
+ S- T  x- O2 I% b2 ^% i

4 e" k8 {, T4 ^  V$ P8 r; H9.  揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。SexInSex! Board0 O8 M/ g4 K: ?

! _+ C6 |2 p8 e$ ksexinsex.net9 H+ {  [# C4 }# f7 ~
9 k8 R" Y0 E( x6 M$ b2 p
10.  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。SexInSex! Board) x& i5 i0 j1 t# u% s! s& y
SexInSex! Board( x, y/ W" u7 `; W2 p2 y
: [# }( K' M4 h' K  N. C1 b3 o3 J. K  C7 n' Z& _: U3 _
1 I% d4 t' [, _( z& {% U( [+ M1 z
11.  将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
/ `( D0 s& S2 M; i8 C
: N" r1 v9 a5 l$ b; ^* G7 p" g
( Y/ {+ \  u& p: K- l# @
0 n- w; V6 g8 o: U